Laurent Ebzant, l’incarnation des valeurs de travail et de pugnacité. Ce parisien d’origine est a la tète de l’hôtel Hyatt Regency Paris Madeleine après un parcours professionnel époustouflant.

Entré à 17 ans à l’école hôtelière Jean Drouant à Paris, comme un défi pour vaincre sa timidité et de faire aussi bien que son grand père qui a été dans les années 60 Maitre d’Hôtel à l’Elysée. Laurent Ebzant conserve d’ailleurs le souvenir des cartes de menus servis à l’Elysée et signés par les grand hommes de ce monde dans les années 60.

Après des stages dans un restaurant familial « Le Chat Botté » détenu par la famille Massé depuis 1921 à Ile de Ré et une première expérience de management dans la restauration collective chez Sodexho à La Défense, cet homme décide de partir perfectionner son métier et la langue anglaise dans l’un des établissements londoniens les plus emblématiques, le Connaught Hotel qui dans les années 90 pratique encore le service à l’ancienne avec les ‘carving trolley’ auxquels Laurent Ebzant était préposé. Malgré la volonté de faire son métier avec beaucoup de passion, Laurent Ebzant voit que l’évolution de sa carrière y est très limitée.

Laurent Ebzant rentre à Paris et rejoint L’Hôtel Lutetia Paris au poste de ‘Cost Controller’ qui à l’époque était sous la direction de Jean-Marc de Margerie, et détenu par la famille Taittinger.

En 1995, après avoir effectué son service militaire, Laurent Ebzant rentre à l’Hôtel Hyatt Paris Charles de Gaulle en temps que serveur et termine Assistant Directeur de la Restauration en 2000. En 2002, Laurent Ebzant part à l’Hôtel Hyatt Bruxelles (devenu Warwick depuis) en temps que Directeur de la Restauration après un bref passage à l’hôtel Hyatt Madeleine au même poste. Ensuite Laurent Ebzant part diriger l’Hôtel Colombus à Monaco détenu par David Coulthard. En 2007 Laurent Ebzant retourne à l’Hôtel Hyatt Charles de Gaulle en temps qu’Assistant Directeur de l’Hôtel malgré l’incompréhension de certaines personnes de son entourage du fait de son changement de cadre de vie.

Le fait que l’Hôtel Hyatt Charles de Gaulle est le plus grand établissement Hyatt en Europe avec 388 chambres est devenu un tremplin pour des futurs dirigeants du group Hyatt. C’est donc naturellement et après une sélection interne en décembre 2009 que Laurent Ebzant a été choisi pour diriger l’hôtel Hyatt Paris Madeleine dont il a officiellement pris la direction le 4 janvier 2010.

Ce marathonien assidu, marié et père de deux enfants souhaite aujourd’hui diriger un établissement en dehors du continent Européen pour encore mieux perfectionner ses compétences.