La page de Thierry Marx

Parisien d’origine, Thierry Marx est l’un des chefs les plus reconnus de sa génération. Il se forme chez les Compagnons du Tour de France et les meilleurs Chefs français parmi lesquels Claude Deligne, Joël Robuchon et Alain Chapel.

Il voyage et travaille en Australie, à Hong-Kong, en Thaïlande et notamment au Japon où il pratique et enseigne les arts martiaux.

A son retour en France, il est récompensé́ d’une première étoile Michelin en 1988 au Roc en Val à Tours puis au Cheval Blanc à Nîmes. Il obtient 2 étoiles en 1999 au Relais & Châteaux Cordeillan-Bages dans le Médoc.

Top Chef le révèle au grand public à partir de 2010, avant d’intégrer le programme « Master Chef » en août 2022.

Les projets continuent de se succéder : Thierry Marx défend une cuisine responsable, alliant plaisir et bien-être, qui ne connait pas de conflit entre la tradition et l’innovation. En 2013, il crée le Centre Français d’Innovation Culinaire à l’université d’Orsay avec le physicien-chimiste Raphaël Haumont et réfléchit sur l’évolution de l’alimentation en orientant les recherches sur les problématiques environnementales et de santé à l’horizon 2050.

Un chef engagé : Ardent défenseur de la formation professionnelle, il créé en 2012 Cuisine Mode d’Emploi(s) et offre des parcours d’insertion à des personnes éloignées de l’emploi en les formant gratuitement et en 12 semaines à devenir cuisinier, boulanger ou serveur.

Un chef d’entreprise : 2010, c’est l’année de ses débuts dans les cuisines du Mandarin Oriental de Paris, avec ses restaurants Le Camélia et Sur-Mesure by Thierry Marx.
En juin 2016, Il lance de nouvelles marques en boulangerie avec Thierry Marx Bakery et ouvre à Tokyo au Japon un restaurant gastronomique Thierry Marx et le Bistro Marx. Il entreprend l’ouverture de plusieurs restaurants dans des lieux de vie : La Plage à l’aéroport de Nice en avril 2016 puis la très célèbre « Madame Brasserie » au 1^er étage de la Tour Eiffel.

Pour clore l’année 2022, Thierry Marx est élu président confédéral de l’UMIH en octobre.
Début 2023, il ouvre à Paris dans le 8^e, son nouveau restaurant gastronomique ONOR qui symbolise ses engagements pour une cuisine à impact social et environnemental et notamment ses combats en faveur de l’insertion par la formation professionnelle.