Un séjour d’exception au Fairmont Monte-Carlo rénové, ça n’est pas qu’une promesse

Le Fairmont Monte-Carlo est un établissement emblématique de la principauté, un resort urbain classé 4 étoiles à Monaco mais qui en aurait très probablement 5 en France [1].

Quiconque a un jour regardé le Grand Prix de Formule 1 de Monaco a forcément vu le Fairmont, soit dans le fameux virage Hairpin en épingle à cheveux qu’on appelle aussi le « virage Fairmont », soit pour l’entrée du tunnel qui passe sous l’hôtel. Certaines chambres sont aux premières loges et la Suite Grand Prix offre un point de vue impressionnant sur ces deux points stratégiques de la course.

Le Fairmont Monte-Carlo, c’est 60.000 mètres carrés sur la mer et sur 7 étages, ce sont presque 600 chambres et suites, 596 exactement, ce sont de de très grands espaces de réception avec une galerie qui donne sur la mer et ce sont plusieurs restaurants dont le célèbre Nobu et le non moins accueillant Amù sur le toit de l’hôtel, c’est un spa d’exception, ce sont des boutiques de luxe, le tout à quelques dizaines de mètres de la célèbre Place du Casino et à peine plus loin du Larvotto.

Oui mais dans les faits ?

Les lignes ci-dessus sont quasiment le descriptif officiel de l’établissement.

Plus de vingt ans après ma première fois là-bas, rien de tel que passer un weekend sur place [2] pour s’imprégner des lieux et voir si la réputation d’accueil est toujours méritée. Si vous n’avez pas le temps d’aller jusqu’au bout, oui cette réputation est très largement méritée.

L’accueil

A peine arrivés sur le parking en plein virage, ce sont instantanément plusieurs personnes qui s’animent, l’une pour s’occuper des bagages, l’autre pour proposer de prendre en charge la voiture, les autres personnes à l’extérieur s’occupant des autres clients avec le même professionnalisme. Après avoir décliné mon nom, la mécanique très bien huilée de l’accueil VIP se met en route avec efficacité et discrétion car le fait d’accueillir un hôte « attendu » ne doit pas faire sentir aux autres clients qu’ils sont moins bien traités. Facile à dire, c’est pourtant moins facile à faire et j’ai la chance d’avoir un peu d’expérience en la matière, pour avoir été celui qui accueille avant d’être celui qui est accueilli. Premier très bon point avant même d’avoir franchi le seuil.

A peine arrivé dans le lobby et à la réception, la mécanique très bien huilée de l’accueil d’un hôte attendu se poursuit à la réception et avec la House Manager qui nous emmène jusque dans la chambre avec justesse et gentillesse. Le bagagiste suit, en respectant le leitmotiv de la maison, l’efficacité dans la discrétion.

La rénovation du lobby n’est pas terminée et les changements devraient être minimes à priori. Les goûts et les couleurs sont une question de point de vue, cependant je pense que le hall mériterait un peu plus de modernité. Attendons de voir le résultat final avant d’avoir un avis sur ce lieu pivot.

La chambre

Qu’elles donnent sur la mer ou sur le fameux virage surplombé par la montagne, toutes les chambres proposent un balcon.

35 m², c’est une belle superficie pour une chambre « normale » d’un hôtel construit dans les années 70. La récente rénovation y a été à la fois légère et profonde, et les teintes sont dans l’air du temps. C’est très classique avec une partie chambre, une partie salon et une salle de bains qui mériterait des WC séparés, ce qui ne serait pas simple compte tenu du fait que les chambres ne sont pas carrées ni rectangles.

Une chambre vue mer - source Fairmont Monte Carlo

On y est et on y dort très bien : c’est calme, c’est bien équipé, le linge et la literie y sont de très bonne qualité. Quant au service, il est toujours impeccable.

Le restaurant Amù

Ouvert 7 jours sur 7 pour le petit déjeuner, le déjeuner, le brunch du dimanche et le dîner, le lieu a été très joliment rénové. Il surplombe la mer et propose une grande terrasse aux très jolis points de vue sur la mer, sur l’Italie, sur la montagne, sur le rocher ou sur le port.

Le restaurant Amu - source Fairmont Monte Carlo

Excellent petit déjeuner avec un buffet très varié et bien achalandé. Belle carte pour le déjeuner et le dîner, avec des plats copieux, une particularité propre à Monaco : un plat ne coûte pas plus cher que dans un bon restaurant parisien, par contre c’est beaucoup mieux servi... et avec le sourire. Quant au brunch, les buffets y sont copieusement garnis et variés avec des ingrédients de qualité et des cuissons maîtrisées. La cuisson des poissons et des viandes rouges (et chaudes) sur un buffet, ça demande du savoir faire. Ils savent faire !

La terrasse de l’Amu - source Fairmont Monte Carlo

Comme ailleurs dans le resort, c’est le personnel qui fait la différence. Les tarifs de Monaco permettent de bien payer le personnel et on le ressent tout de suite. Faire parler le personnel est le bon moyen de savoir comment ça se passe : au Fairmont Monte-Carlo, ça se passe très bien et les personnels des différents services disent être très contents d’y travailler et pas prêts de partir.

Le restaurant Nobu

J’avais déjà dîné au Nobu à l’Atlantis Dubaï où mon palais avait été ravi des saveurs extrême-orientales.

Les recettes du Chef Nobu ne cessent d’évoluer et les saveurs proposées au Nobu du Fairmont Monte-Carlo sont magnifiquement préparées et mises en valeur. C’est un festival de saveurs, de goûts, de senteurs et de dégustation : la salade sashimi et sauce Matsuhisa parfaitement équilibrée, le Black Cod Miso fondant, le bœuf Teriyaki addictif, etc... sans oublier l’inénarrable Suntory Whisky Cappucino aux couches et goûts qui se superposent à merveille.

Le Black Cod du Nobu - source Fairmont Monte Carlo

Le wifi

Il fonctionne parfaitement et partout. La reconnexion se passe bien, même derrière un VPN et c’est notable car rester connecté en VPN tout en se déplaçant est toujours un vrai souci dans certains resorts ou hôtels.

Conclusion

Malgré l’empilement pas toujours très harmonieux d’immeubles de toutes générations, Monaco est une destination au luxe constant et le Fairmont en est une valeur plus que sûre.

La récente rénovation du Fairmont a permis d’effacer les effets du temps et a redonné aux équipes tous les moyens de faire leur travail avec un petit plus qui fait toute la différence.

Si je devais ne retenir qu’une chose, c’est l’énorme travail de la direction pour permettre aux collaborateurs recrutés avec soin d’exercer leurs talents respectifs avec plaisir et envie. Depuis le Covid, l’attention portée au personnel est devenue le centre de gravité de l’expérience globale des clients.

Bravo !