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dimanche 20 mai 2018

Communiqué : Qui sera le lauréat du Trophée CDRE France 2018 ? Les finalistes sont connus.

 
 

Temps fort de la vie de l’association et témoignage de son implication dans la transmission des savoirs, le bureau national annonce la finale du XVIe Trophée du Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation France, les 15 et 16 mars prochains.

Le 10 février dernier, à l’issue de la correction de l’étude de cas, les étudiants, parmi les trente candidats de section BTS, Licence et Bachelor, postulants de différents lycées hôteliers français et monégasque, ont gagné leur place pour disputer la finale du trophée CDRE France 2018 :

  • Antoine BLOT du LTH Paris/Drouant
  • Clara BLUM du LTHT d’Illkirch Graffenstaden/Strasbourg
  • Sarah CORREARD du LTHT de Grenoble
  • Julien DALMAS du LTH de Lyon/Dardilly
  • Naomée FALL du LTHT de Grenoble
  • François JESTIN de l’Institut P.Bocuse/Écully
  • Gabriel RAHAL de LTH Lyon/Dardilly
  • Ophélie ROQUET du LTHT de Toulouse
  • Théo SANCHEZ du LTH de Toulon
  • Elsa VANSNICK du LTH de Marseille

Pour cette XVIe édition, le sujet de l’étude de cas portait sur la transformation d’un hôtel 4* de la cité phocéenne en deux entités : une résidence hôtelière et un établissement exclusif haut de gamme. Un véritable défi !

Les candidats ont été amenés à définir :

  • le positionnement stratégique et commercial de cette nouvelle exploitation ;
  • le concept de restauration implémenté d’un food truck ;
  • la politique des ressources humaines avec notamment le recrutement et la fidélisation des collaborateurs.

Les épreuves de la finale de ce concours, qui reflètent les enjeux des fonctions d’un Directeur d’Exploitation ou de la Restauration, se dérouleront au Lycée Hôtelier Bonneveine à Marseille les jeudi 15 et vendredi 16 mars prochains.


Sébastien Fayand, Lauréat de l’édition 2017

Le Trophée sera remis le vendredi 16 mars 2018, à l’hôtel 5* Intercontinental de Marseille, en présence du parrain de cette édition - une personnalité du monde de l’hôtellerie-restauration, des professeurs, des partenaires et membres du Club.

Le Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation France regroupe 130 Directeurs de la Restauration et de l’Hôtellerie 4 et 5* en France et Monaco.

Emmanuel Taillandier
Président National CDRE France

Le Bureau National CDRE France

 
 
 
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