Le Bristol Paris dévoile sa première collection de tablettes de chocolat

Le Bristol Paris dévoile sa toute première collection de tablettes : six créations pensées comme autant de variations autour du cacao d’exception et du praliné.

Pour Johan Giacchetti, la tablette n’est pas un format de plus, mais un territoire à explorer, un rectangle simple, qui laisse toute la place à la matière, aux textures, aux accords.

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Le chef chocolatier a cherché l’équilibre juste en goûtant, en ajustant, en recommençant. Le moule lui-même, dessiné sur mesure, a demandé de nombreux essais avant de trouver la forme voulue.

L’objet séduit d’abord par sa pochette, sobre et élégante, que l’on ouvre pour découvrir un chocolat de grand cru orné de volutes sculptées, puis que l’on referme à loisir, le temps d’y revenir.

Viennent ensuite le geste, la fonte lente, les saveurs qui se déploient une à une.

Six créations autour du cacao et du praliné

Le chocolat au lait de Madagascar 50 %, moins sucré qu’un lait traditionnel, laisse s’exprimer des notes fruitées et acidulées qui répondent à un praliné de noisettes du Piémont, mêlé d’un caramel à la fleur de sel.

La tablette au maïs explore les textures du grain doré, grillé, soufflé façon popcorn, puis décliné en praliné croquant au caramel et aux amandes.

La tablette exotique associe la fraîcheur d’un confit mangue-passion au citron vert à la douceur lactée de la noix de coco, caramélisée en praliné, tendre et parfumée.

Place ensuite à la force du chocolat noir 70 % du Venezuela, issu de fèves Criollo, parmi les plus rares et les plus recherchées au monde, aux notes florales délicates et complexes : il enserre un praliné pistache rehaussé de pistaches de Sicile caramélisées à la fleur d’oranger.

Les amandes Marcona se déclinent quant à elles en deux temps, d’abord en praliné aux généreux éclats, puis simplement torréfiées, pour révéler toute la finesse et l’intensité de leur saveur.

Enfin, la tablette noir sarrasin signe un parti pris singulier : les arômes terriens du sarrasin et de l’amande rencontrent un caramel infusé au mélilot, qui prête ses accents de vanille et de fève de tonka.

Avec cette première collection, le Bristol Paris prolonge dans le chocolat l’exigence qui est la sienne en cuisine et en pâtisserie : un savoir-faire précis, des matières choisies avec soin, et l’envie de surprendre sans jamais sacrifier l’élégance.

Six tablettes, six écritures, une même signature.

Informations pratiques

Disponibilité : à l’Épicerie des Ateliers du Bristol et en Click & Collect.

Prix : 15 € la tablette

Les six créations chocolatées :

• Chocolat noir 70 % au praliné pistache & fleur d’oranger
• Chocolat noir 70 % au praliné sarrasin
• Chocolat noir 70 % au praliné amande
• Chocolat au lait 50 % au praliné maïs
• Chocolat au lait 50 % au praliné noisette
• Chocolat au lait 50 % au praliné coco & passion

Site internet : Le Bristol Paris – Oetker Hotels

Click & Collect : lebristolparis.shop-and-go.fr