Etude sunday - Pourboires, addition, temps passé à table : les Français n’ont pas les mêmes habitudes au restaurant selon leur région

Comment les Français vivent-ils leur expérience au restaurant selon leur région ? sunday, spécialiste des solutions de paiement et de commande au restaurant, décrypte les habitudes des clients à travers plusieurs indicateurs : dépenses par personne, pourboires, partage de l’addition, temps passé à table et satisfaction. Parmi les enseignements marquants, les clients passent en moyenne 72,3 minutes à table en Occitanie, contre 60,8 minutes en Bretagne. L’Île-de-France affiche le panier moyen par personne le plus élevé, à 27,80 €, tandis que la Bourgogne-Franche-Comté est la région où les additions sont le plus souvent partagées (30 %).

Principaux enseignements

• Dépenses : l’Île-de-France affiche le panier moyen par personne le plus élevé, à 27,80 €, devant la Nouvelle-Aquitaine (27,71 €).
• Pourboires : la Corse se démarque avec 50 % de transactions comportant un pourboire.
• Partage de l’addition : la Bourgogne-Franche-Comté arrive en tête avec 30 % d’additions partagées, devant la Provence-Alpes-Côte d’Azur et le Grand Est (28 %).
• Temps à table : les clients passent en moyenne 72,3 minutes à table en Occitanie, contre 60,8 minutes en Bretagne.
• Rapport au prix : la Provence-Alpes-Côte d’Azur obtient la note la plus basse en qualité-prix, avec 3,98/5.
• Satisfaction : la Corse arrive en tête sur les quatre critères évalués : l’ambiance, la cuisine, le service et le rapport qualité-prix.
• Avis Google : 50,2 % des clients corses laissent un avis 5 étoiles, contre 14,2 % en Bourgogne-Franche-Comté.

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Dépenses au restaurant : l’Île-de-France en tête

Le panier moyen par personne atteint son niveau le plus élevé en Île-de-France, avec 27,80 € par repas. La Nouvelle-Aquitaine suit de près, à 27,71 €, devant la Corse (27,62 €), la Bourgogne-Franche-Comté (27,36 €) et les Pays de la Loire (27,46 €). À l’autre extrémité du classement, les clients dépensent en moyenne 23,24 € par personne en Bretagne et 23,96 € dans le Grand Est.

Pourboires : la Corse en tête, l’Occitanie en retrait

Les habitudes en matière de pourboire varient sensiblement selon les régions. En Corse, une transaction sur deux comporte un pourboire, soit la fréquence la plus élevée du classement. Le Grand Est (36,5 %), la Bretagne (34,6 %) et le Centre-Val de Loire (34,3 %) figurent également parmi les régions où les clients laissent le plus souvent un pourboire. À l’inverse, l’Occitanie affiche la fréquence la plus faible, à 24,9 %, suivie de la Normandie (26,7 %).

En Bourgogne-Franche-Comté on partage souvent l’addition

Inviter toute la tablée ou demander à chacun de payer sa part : les habitudes diffèrent selon les régions. Le partage de l’addition est particulièrement répandu en Bourgogne-Franche-Comté, où 30 % des additions sont partagées. La Provence-Alpes-Côte d’Azur et le Grand Est suivent avec 28 %, devant les Pays de la Loire (26 %). À l’inverse, la Nouvelle-Aquitaine affiche la plus faible proportion d’additions partagées, à 16 %, suivie des Hauts-de-France (19 %).

Temps passé à table : l’Occitanie prend son temps, la Bretagne privilégie des repas plus courts

Le temps passé au restaurant varie lui aussi selon les territoires. L’Occitanie arrive en tête, avec 72,3 minutes en moyenne à table, juste devant la Corse (72,2 minutes) et la Bourgogne-Franche-Comté (70,3 minutes). À l’inverse, la Bretagne affiche la durée moyenne la plus courte, à 60,8 minutes, suivie de la Provence-Alpes-Côte d’Azur (60,9 minutes) et de l’Île-de-France (61,2 minutes).

Satisfaction : la Corse décroche les meilleures notes, la Provence-Alpes-Côte d’Azur est plus critique

La Corse se distingue par les meilleures évaluations sur l’ensemble des quatre critères de satisfaction étudiés : ambiance (4,56/5), cuisine (4,53/5), service (4,53/5) et rapport qualité-prix (4,34/5). Elle arrive également largement en tête pour les avis Google 5 étoiles : 50,2 % des clients y laissent la note maximale. La Normandie se démarque également par de bonnes notes, avec 4,51/5 pour l’ambiance, 4,44/5 pour la cuisine et 4,47/5 pour le service. À l’inverse, la Provence-Alpes-Côte d’Azur obtient les notes les plus basses pour la cuisine (4,21/5), le service (4,21/5) et le rapport qualité-prix (3,98/5). L’Île-de-France affiche quant à elle la note la plus faible pour l’ambiance, à 4,28/5. Enfin, les avis Google 5 étoiles sont beaucoup moins fréquents en Bourgogne-Franche-Comté, où ils représentent 14,2 % des clients, contre 50,2 % en Corse.

Méthodologie

Cette analyse repose sur les données de 3000 restaurants partenaires de sunday et compare plusieurs indicateurs par région : fréquence des additions partagées, fréquence et montant moyen des pourboires, panier moyen par personne, temps passé à table, notes attribuées à l’ambiance, à la cuisine, au service et au rapport qualité-prix, ainsi que la proportion de clients laissant un avis Google 5 étoiles.