L’Experimental Roma vient d’ouvrir ses portes

Klante a le plaisir d’annoncer l’ouverture de l’Experimental Roma.

Le bâtiment

Installé dans une ancienne banque sur la mythique Via Veneto, l’Experimental Roma compte 82 chambres et suites réparties en deux typologies principales. Imaginé par l’architecte d’intérieur Rodolphe Parente, l’hôtel fait dialoguer l’héritage italien et une vision contemporaine, entre opulence revisitée, matières contrastées et clins d’œil aux années 1970.

Dès le lobby, le passage de la ville extérieure à un intérieur intime, presque sacré, s’opère à travers un escalier sculpté, des matières riches et texturées et des références aux grands maîtres italiens, Gio Ponti, Carlo Scarpa et Luigi Caccia Dominioni. Cet héritage se mêle à des touches plus inattendues : tubes chromés, accents disco et moquettes lurex. L’opulence italienne se réinvente ainsi sous un regard français, libre et légèrement irrévérencieux.

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Les chambres

La première typologie de chambre évoque une chambre romaine théâtrale, baignée d’une lumière filtrée par des volets intérieurs. De grandes boîtes colorées côtoient des têtes de lit spectaculaires en drapé antique, dans un esprit de chambre de rendez-vous inspirée de la Villa Médicis. Les vasques colorées et les détails vibrants composent une esthétique dense et expressive, entre baroque antique et hédonisme des années 1970.

La seconde typologie privilégie une écriture plus épurée, presque futuriste. Patines minérales, plafonds laqués en bichromie et têtes de lit en inox strié évoquant des sculptures modernes composent une atmosphère contemplative. Les œuvres d’art font écho à l’univers de Cy Twombly et de Christo, ainsi qu’aux recherches de la Galleria Ugo Ferranti et de la galerie Yvon Lambert, des références qui ont nourri l’approche artistique de Rodolphe Parente. Il en résulte un rapport au temps différent, presque muséal.

Les salles de bain prolongent ce jeu de contrastes, conçues comme des boîtes où se rencontrent bois chaud et pierre froide, matière brute et dessins sur-mesure.

Le restaurant

Au croisement de la via Ludovisi et de la via Cadore, Ludovisi e Cadore, le restaurant de l’Experimental Roma, accueille une centaine de couverts. Il dévoile une cuisine imaginée autour du chef romain Giovanni Passerini, installé à Paris depuis plus de vingt ans. Pour la première fois, celui-ci signe la carte d’un restaurant dans sa ville natale, renouant avec les saveurs de Rome à travers un regard contemporain, façonné par plus de deux décennies passées à cuisiner en France.

Entre tradition romaine, influences parisiennes et accents français, sa carte revisite les grands classiques italiens avec liberté et précision. Les pâtes, les sauces et les jus, la précision des cuissons, l’amertume, les légumes de saison et les belles pièces à partager en constituent les grands marqueurs. Tonnarelli cacio e pepe à la truffe noire, ravioli aux herbes et à la ricotta, relevés de sauge et de beurre de Normandie, ou encore pièces de viande à partager illustrent cette cuisine qui fait dialoguer les deux cultures culinaires.

Les Romains sont des convives exigeants qui choisissent leur restaurant selon le talent avec lequel on y exécute leur spécialité. Je voulais un restaurant vivant, accessible à tous et qui me ressemble, un lieu où les Romains retrouvent leurs saveurs familières et où les voyageurs découvrent Rome à travers ma cuisine. - Giovanni Passerini

L’Experimental Cocktail Club

Comme une scène de cinéma italien, l’Experimental Cocktail Club Roma déploie un décor cinématographique, entre banquettes enveloppantes, tentures matelassées et poutres apparentes. Les cocktails prolongent cette atmosphère, entre références italiennes, accents méditerranéens et clins d’œil aux autres adresses de l’Experimental.

Les créations signatures jouent avec les associations inattendues : le Nannarella mêle vodka, mastiha, pomme, roquette et menthe dans une composition fraîche et végétale, tandis que le Ginja associe gin, liqueur de cerise, rose et feuille de figuier. Number 13 marie mezcal, xérès amontillado et shochu, avec un jeu de textures apporté par le beurre et le miso ; Eivissa associe tequila infusée au raifort, olive et agave, tandis que Loisaida fait dialoguer bourbon, café, barbecue et amers mexicains.

La carte fait également la part belle aux classiques, avec l’Experience No. 1 au basilic et à la citronnelle, le Old Cuban au rhum et au prosecco, ou encore le Soixante-Quinze au cognac, au champagne et au citron. La gamme Experimental Dirty revisite Martini, Negroni et Margarita en leur apportant une note saline grâce à la saumure d’olive, qui prolonge les amers et confère aux cocktails une profondeur presque minérale.

Les créations sans alcool portent les noms de quartiers romains : Garbatella, Parioli et Pigneto et associent notamment cerise et thé Darjeeling, jasmin, pomme, céleri ou pastèque, dans une carte fraîche et inventive qui accorde autant d’attention aux saveurs qu’aux mélanges.

Pour accompagner les verres, quelques assiettes à partager mettent à l’honneur les huîtres Gillardeau, accompagnées d’une vinaigrette aux algues et échalote, les tramezzini au thon et aux artichauts ou façon BLT, la morue frite, la ricotta fumée au genièvre et les supplì à la tomate, au basilic et à la mozzarella.

Le rooftop & la piscine

Suspendue au-dessus de la ville, la Terrasse de l’Experimental Roma dévoile un rooftop ouvert sur la Ville Éternelle. Un bar immense, une piscine et une terrasse composent le décor, entre ciel romain et pins parasols.

À la tombée du jour, le rooftop invite à profiter pleinement de la beauté de Rome.

L’atmosphère

Experimental Roma se pense comme un hôtel de regards inversés : un regard français posé sur l’Italie, une Italie réinventée à travers la matière, les textures et la lumière. Un jeu subtil de contrastes se déploie, entre matières nobles et éléments industriels détournés. Le marbre dialogue avec l’inox plié, tandis que les tons de terre cuite vibrent au contact du métal brillant. Une Rome réfléchie, au sens propre comme au figuré, presque mise en miroir.

Adresse

Experimental Roma
46 via Ludovisi
00187 Roma, RM Italie