Le restaurant Baieta au sein de l’hôtel Ibis Valence Sud (Groupe Valotel) déploie le robot Plato

Du 30 juin au 14 juillet 2026, l’hôtel Ibis Valence teste Plato dans son restaurant Baieta. Le robot serveur, fabriqué en France et édité par LUNDI MATIN depuis son rachat à Aldebaran, est déployé en salle par Global Smart Développement, intégrateur spécialisé.

Le 10 juillet, les trois acteurs ouvrent les portes du Baieta à la presse, aux institutionnels et aux professionnels du secteur pour un déjeuner de démonstration grandeur nature.

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Le restaurant Baieta fait entrer un robot pour aider sa brigade

Intégrer un robot dans un restaurant d’hôtel est une véritable décision stratégique. C’est un outil qui entre dans l’organisation du travail, qui cohabite avec les équipes et qui s’expose au regard des clients chaque jour de service. L’Ibis Valence Sud a fait ce choix, après une première installation de robots aspiro brosseurs et décide de le faire en public.

Gain de temps opérationnel

Le résultat est double

Dans un établissement de restauration hôtelière, les serveurs parcourent plusieurs kilomètres à chaque service entre la salle, la terrasse et les cuisines. Sur la terrasse, les distances sont encore plus longues. Ce temps de trajet est du temps pris sur le relationnel client, sur la réactivité et sur la qualité du service.

Plato prend en charge ces rotations. Le robot débarrasse, transporte jusqu’à 30 kg par trajet, navigue seul grâce à ses capteurs, et revient en cuisine sans pause. Les serveurs restent auprès des clients pour accueillir, conseiller, vendre et fidéliser.

Le robot Plato contribue à améliorer la qualité du service pour les clients, tout en soutenant les équipes en salle dans leur mission quotidienne. Avec son écran tactile, ses expressions et son bandeau LED 360°, Plato crée un effet de surprise et suscite naturellement la curiosité des clients, tout en s’intégrant au service de manière fluide.

Les trois acteurs du projet

Le restaurant Baieta et l’hôtel ibis Valence Sud (Groupe Valotel)

Situé au sud de Valence, l’hôtel Ibis Valence Sud *** accueille une clientèle d’affaires et de loisirs grâce à ses 108 chambres et ses 3 salles de réunion. Son restaurant Baieta (80 places, cuisine française), ouvert matin, midi et soir, est le terrain de ce déploiement test. L’établissement devient ainsi l’un des premiers hôtels français à intégrer la robotique de service dans ses opérations quotidiennes de restauration.

L’audace et l’innovation font partie de l’ADN de Valotel. Elles s’inscrivent pleinement dans les valeurs RARE qui guident notre développement et notre façon d’imaginer l’expérience client. Pascal Donat – Président Groupe Valotel

Global Smart Développement

Spécialisée dans la distribution et le déploiement de solutions robotiques pour l’hôtellerie-restauration, Global Smart Développement accompagne les établissements CHR de l’étude de faisabilité à la mise en service. La société distribue le robot Plato en France et pilote l’ensemble des déploiements terrain, assure la formation des équipes et le suivi opérationnel.

Reprendre le déploiement de Plato est pour moi une très grande fierté et une satisfaction de revoir ce superbe robot français sur le devant de la scène. Corentin Rémond – Président Global Smart Développement

LUNDI MATIN

Éditeur de logiciels à destination du commerce et de l’hôtellerie-restauration, LUNDI MATIN accompagne plus de 1000 établissements CHR en France dans la gestion quotidienne de leurs opérations. Avec Plato, LUNDI MATIN ajoute une nouvelle dimension à son offre : associer logiciel de caisse et robotique de service pour donner aux professionnels du CHR des outils complets sur l’ensemble de leurs enjeux opérationnels. Plato est conçu en France, avec des composants majoritairement européens.

Nous développons Plato parce que nous croyons que la robotique de service a sa place dans les restaurants français. Le restaurant Baieta est la démonstration que cette conviction est partagée sur le terrain. Benjamin CHALANDE - Fondateur de LUNDI MATIN