Le Meurice célèbre l’art culinaire cet automne

Un dialogue culinaire entre Quique Dacosta et Amaury Bouhours inspiré par Dom Pérignon

le meurice accueille les 13 et 14 novembre prochains le chef quique dacosta du restaurant triplement étoilé éponyme à dénia en espagne, pour un dialogue culinaire avec amaury bouhours, chef exécutif du restaurant le meurice alain ducasse, deux étoiles à paris.

une rencontre sous le signe de la gastronomie

l’expression de la haute gastronomie à travers un dialogue créatif, telle est l’expérience inspirée par dom pérignon et imaginée par amaury bouhours et quique dacosta. tous deux membres de la dom pérignon society [1], ils feront dialoguer leurs univers autour d’un menu inédit explorant la dimension tactile des vins dom pérignon.

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Deux visions

Tout commence à Dénia en 1988, dans le restaurant Quique Dacosta, distingué par 3 étoiles Michelin et reconnu comme l’un des meilleurs restaurants du monde. Quique y propose des plats originaux et expérimentaux, en utilisant son territoire – la mer Méditerranée, le parc naturel du Montgó et ses fonds marins - et les traditions valenciennes comme socle de sa créativité. À travers les sensations que procure l’expérience à table, le chef invite ses convives à considérer ses plats comme une expression artistique.

De son côté Amaury Bouhours, qui travaille aux côtés d’Alain Ducasse depuis près de vingt ans, est totalement imprégné de sa philosophie : le respect du produit mais surtout l’importance de créer des souvenirs. À l‘image de la salle à manger du restaurant revue par Philippe Stark, la cuisine du chef Bouhours est un accord parfait entre moderne et classique. Le chef propose des plats en apparence simples mais qui bousculent et surprennent, alliant tradition et avant-garde.

Une affinité profonde

Pourtant, si les approches sont différentes, artistiques pour l’un, émotionnelles pour l’autre, les deux cuisiniers partagent une valeur essentielle : exprimer l’essence de leur terroir à travers leur cuisine. Ils font appel aux techniques les plus pointues pour sublimer les saveurs des produits d’exception qu’ils ont sélectionnés. Et surtout, ils s’attachent tous les deux à créer des propositions très contemporaines, avec des goûts souvent inattendus et des recettes toujours innovantes.

C’est ainsi que les 13 et 14 novembre, au Restaurant le Meurice Alain Ducasse, Quique Dacosta et Amaury Bouhours proposeront un dîner autour d’un véritable dialogue entre la cuisine française et la cuisine espagnole, placé sous le signe de la tactilité.
Un menu de dégustation en six temps sera proposé, avec une création inédite à 4 mains autour du homard, produit de la mer que les deux cuisiniers affectionnent particulièrement. La confrontation de leurs visions culinaires entrera en résonance avec les champagnes Dom Pérignon qui les ont inspirées – Dom Pérignon Vintage 2015, Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 et Dom Pérignon Vintage 2006 – Plénitude 2 – révélant leur profondeur et exprimant leur dimension tactile.

Dom Pérignon ancre son approche de la haute gastronomie dans l’exploration des vins à travers les cinq valeurs esthétiques qui constituent son harmonie : minéralité, tactilité, complexité, intensité et précision. Chaque année, la Maison s’attache à explorer l’une de ces valeurs, associée aux millésimes dévoilés. Cette année, la présence tactile du Dom Pérignon Vintage 2015, Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 et Dom Pérignon Vintage 2006-Plénitude 2, s’est imposée comme une évidence. Explorer le tactile de Dom Pérignon, c’est s’attacher à sa présence en bouche, sa consistance, sa viscosité, sa souplesse, ses angles, ses caractères lisses ou rugueux, ses aspérités : le toucher devient alors un sens complémentaire du goût dans la création culinaire.

Le détail de ce menu d’exception sera dévoilé prochainement.

La haute gastronomie ne se jouant pas seulement dans les assiettes, l’équipe de salle sous la direction d’Olivier Bikao et l’équipe de sommellerie avec Gabriel Veissaire accompagneront ces dîners.

Informations

Quique Dacosta au Restaurant le Meurice Alain Ducasse les 13 & 14 novembre 2025
Menu à 650 euros par personne avec un accord mets et champagne Dom Pérignon
Réservation : Restaurant.lmp chez dorchestercollection.com // +33 (0)1 44 58 10 55 ou sur le site internet
Tenue élégante – décontractée

Jiwan prend ses quartiers au Meurice, un dialogue culinaire créatif entre Doha et Paris !

En résonance avec la quatrième édition de Art Basel Paris, Jiwan, table réputée du Musée National du Qatar à Doha, s’installe pour la deuxième année de suite en résidence au Restaurant Le Dalí du Meurice, du 21 au 26 octobre, pour une expérience liant gastronomie, culture et art contemporain.

Jiwan a pour vocation de connecter ses hôtes à la beauté, à la richesse et à la chaleur du Moyen-Orient – et c’est dans cet esprit que le restaurant s’installe en France. Fort du succès rencontré l’an dernier, les équipes reviennent pour une seconde résidence au Restaurant Le Dali du Meurice avec un événement gastronomique captivant, emportant les saveurs du Moyen-Orient de Doha au cœur de Paris.

Imprégné de l’esprit de sa région et de son patrimoine, Jiwan aborde les plats classiques avec un regard contemporain et réinvente les traditions culinaires, faisant revivre l’essence des marchés aux épices, des étals de fruits et légumes et des fermes locales.

Les clients embarquent ainsi pour un voyage sensoriel où chaque détail, des ingrédients à la vaisselle, raconte l’histoire de la culture MENA d’hier et d’aujourd’hui. Samboussek à l’épinard, citron et herbes fraîches en entrée ou à partager, ou encore Harees, un plat traditionnel qatari mijoté lentement à base de blé concassé et de viande, transportent les convives dans l’univers vibrant de Doha. Les desserts, quant à eux, sont signés par le chef Cedric Grolet et ses équipes avec notamment la Pistache en trompe l’œil, un produit phare de la cuisine du Moyen Orient.

Un événement gastronomique et culturel unique à ne pas manquer, autour d’une rencontre entre la cuisine savoureuse et l’hospitalité chaleureuse de Jiwan associés à l’esthétique élégante du Meurice.

La résidence de Jiwan au Restaurant Le Dalí - du 21 au 26 octobre 2025.
Réservation sur le site internet, par téléphone au +33 (0)1 44 58 10 44 ou par email ledali.LMP chez dorchestercollection.com
Jiwan au Restaurant Le Dalí du lundi au samedi, de 12h à 14h30, et du lundi au dimanche de 19h30 à 22h.