Jonathan Della Lunga rejoint Le Royal Monceau – Raffles Paris en tant que Bar Manager

Formé en mixologie et en sommellerie, il a évolué dans des établissements prestigieux comme le Lutetia, le Saint-James ou encore le Pavillon Ledoyen. Entre bars d’auteur et univers gastronomiques étoilés, son approche mêle exigence technique et créativité.

Séduit par la liberté créative qu’offre Le Royal Monceau – Raffles Paris, et par son atmosphère résolument artistique, il y voit le terrain idéal pour exprimer une vision du bar à la fois contemporaine et raffinée. Avec ambition, il entend faire du Bar Long une destination incontournable pour les amateurs de cocktails à Paris – un lieu où chaque création est pensée comme une histoire à boire, et chaque service comme une expérience immersive.

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La nouvelle carte du Bar Long incarne pleinement cette ambition. Pensée comme une promenade artistique à travers les lieux iconiques de l’hôtel, elle mêle inspiration contemporaine et respect de l’ADN de la Maison. Chaque cocktail devient une évocation poétique d’un espace : Cinema, servi dans un verre en forme de boîte à popcorn, rend hommage à la salle de projection privée ; Swimming Pool reflète la sérénité aquatique du spa. Cette carte-signature, Jonathan la porte avec fierté – il l’a pensée comme un musée éphémère du goût, audacieux mais lisible, créatif mais fidèle à l’esprit du lieu. S’il fallait identifier Jonathan à un cocktail, ce serait Le Bar Long  : audacieux mais parfaitement équilibré, construit sur des contrastes maîtrisés, infusé d’ingrédients maison, avec ce supplément d’âme qui signe les choses bien faites. Une création à son image, pensée comme un hommage à l’élégance du lieu, et révélatrice de la philosophie qu’il défend derrière le comptoir.

Derrière chaque recette, une conviction forte : l’excellence naît dans les détails. Du geste précis au regard échangé, du choix des spiritueux à l’accueil réservé à chaque client, Jonathan Della Lunga conçoit le bar comme un art total – à la croisée de la technique, du lien et de l’émotion.