Le Domaine Misíncu accueille Reine Sammut : une cuisine du Sud, libre et inspirée, s’installe au Cap Corse.

Reine Sammut l’âme libre de la cuisine du Sud

Originaire des Vosges, Reine Sammut découvre la cuisine par amour et par transmission. En épousant Guy Sammut, elle plonge dans l’univers de La Fenière, l’auberge familiale nichée au cœur du Luberon. C’est aux côtés de sa belle-mère qu’elle apprend à couper, goûter, sentir, et surtout à respecter les produits.

En 1995, elle décroche une étoile Michelin – à une époque où les femmes sont rares à obtenir cette reconnaissance. Pendant plus de 20 ans, elle cultive une cuisine de caractère, inspirée du bassin méditerranéen : fraîche, féminine, solaire, résolument tournée vers les saisons, les herbes, les légumes, les couleurs.

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Elle revendique une cuisine libre, affranchie des dogmes, mais profondément enracinée. Elle aime cuisiner “comme on écrit une lettre”, dit-elle : avec cœur, avec justesse, avec sincérité.

Ce lieu m’a touchée immédiatement. Il y a ici une énergie brute, un lien direct avec la terre, avec le vent, avec le silence. C’est le cadre idéal pour une cuisine sincère. J’y apporterai ce que je suis : une cuisinière du Sud, libre, curieuse, amoureuse des produits et des gens.

Une cuisine de l’instant, du vivant, de la nature

Ce que Reine Sammut défend depuis toujours :

• des produits frais, locaux, en majorité végétaux,
• des recettes limpides où l’on ressent le goût juste des choses,
• une cuisine inclusive et ouverte (sans gluten depuis 2015),
• et une attention particulière à la transmission, notamment à travers sa fille, Nadia Sammut, également cheffe.

Les herbes aromatiques, les agrumes, les légumes anciens, les épices douces – tout l’inspire. Elle cite volontiers les femmes de la Méditerranée, les cuisinières de famille, les paysannes qui savent “faire beaucoup avec peu”.

Une rencontre entre Cap Corse et Provence

À Misíncu, sa cuisine vient épouser un autre territoire sauvage et lumineux, le Cap Corse. Elle y trouvera le maquis, les légumes du potager en permaculture, les poissons pêchés du jour, les huiles parfumées, les viandes fines, et les produits corses qu’elle saura honorer.
Les cartes qu’elle signera proposeront :

• À La Table : une cuisine élégante, inspirée, où se retrouvent la trame provençale de Reine et la richesse corse des saisons.
• Au Jardin : des assiettes conviviales, à partager, végétales, joyeuses, à déguster à l’ombre des oliviers et au bord de la rivière.