Bertrand Franchise annonce deux nominations au sein des enseignes Au Bureau et Volfoni

Vincent Berthet, diplômé de l’ISEG Paris, est âgé de 40 ans.

En tant que Directeur Général de l’enseigne Au Bureau, Vincent Berthet sera chargé de maintenir la position de l’enseigne Au Bureau en tant que leader sur son marché de la restauration à thème et d’accélérer sa croissance.

Vincent Berthet a fait ses premiers pas au sein de l’enseigne Au Bureau en 2009 en tant que stagiaire chef de produit marketing communication puis devient rapidement Responsable Communication Marketing, bien avant l’acquisition de la marque par le Groupe Bertrand. En 2011, il quitte le Groupe pour se rendre sur le terrain et mieux comprendre l’univers des restaurants dans leur globalité. En 2012, ll se rapproche de nouveau du Groupe Bertrand et devient franchisé multi enseignes Au Bureau, Hippopotamus et Léon pendant une dizaine d’année. En 2023, il prend le poste de Directeur Général de la marque Volfoni. Après le succès opéré sur cette dernière marque, il revient à son premier amour et prend le poste de Directeur Général de l’enseigne Au Bureau.

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Cette nomination représente pour moi une grande fierté et je suis ravi de rejoindre les équipes de Au Bureau. Je vais mettre à profit ma vision de franchisé, franchiseur et de restaurateur pour, en équipe, opérer des changements importants sur la marque afin qu’elle conserve sa position de leader sur son marché., déclare Vincent Berthet.

Inspirée des mythiques pubs londoniens, l’enseigne Au Bureau, créée en 1989, se développe en franchise depuis les années 2000. Dans un esprit mêlant pub, brasserie et restaurant, les établissements, au nombre de 210 dont 199 en franchise, proposent des animations et des offres différentes tout au long de la journée, afin de transporter les clients dans une ambiance authentique, conviviale, festive et chaleureuse.

Au Bureau propose des plats identitaires des pubs anglais, comme le fish’n’chips ou les burgers, avec des produits de saison et responsables, ainsi qu’une large carte de bières, cocktails et mocktails. Enseigne emblématique de Bertrand Franchise, Au Bureau se positionne comme un leader sur son secteur et connaît une très forte croissance, avec une vingtaine d’ouvertures par an.

Antoine Mortier, diplômé de Paris School of Business et d’un master de commerce, est âgé de 34 ans.

En tant que Directeur de l’enseigne Volfoni, Antoine Mortier sera chargé de consolider et d’accélérer le développement de l’enseigne, de solidifier son modèle économique et d’accroître la notoriété de la marque.

Arrivé en 2012 en stage marketing, Antoine a grandi au sein du Groupe Bertrand à travers différents postes marketing et opérationnels. Il a contribué au développement de plusieurs enseignes emblématiques du Groupe telles que Au Bureau, Bert’s, BDBK (des succursales Burger King), mais a surtout participé au retravail du modèle de Volfoni pour le développer en franchise. Avec l’équipe en place, ils avaient la conviction que ce restaurant Boulonnais, à l’origine, pouvait devenir la nouvelle enseigne du Groupe.

7 ans après l’ouverture de la première franchise Volfoni, Antoine Mortier entame un nouveau chapitre de son parcours professionnel en prenant la Direction de l’enseigne.

C’est avec beaucoup de fierté et d’émotion que je prends la direction de la marque Volfoni. J’ai co-façonné cette marque et je suis heureux de pouvoir aujourd’hui participer activement à la faire évoluer. Avec l’équipe jeune et dynamique qui m’accompagne, nous avons de belles ambitions pour l’enseigne et nous sommes convaincus qu’il y a une énorme place à prendre sur le marché., déclare Antoine Mortier.

Volfoni, l’enseigne de restauration italienne du Groupe Bertrand propose un voyage en Italie, le temps d’un repas avec un concept authentique de cuisine italienne, reprenant les codes iconiques des trattorias des années 50, leur univers à la fois unique et chaleureux. Le tout avec un sourcing de produits italiens d’exception. Depuis 2023, l’enseigne accélère son déploiement avec l’ouverture de restaurants sur l’ensemble du territoire. Volfoni compte désormais 35 établissements, dont 90% en franchise. L’ouverture des adresses toulousaine et lyonnaise a marqué le lancement de cette nouvelle ère. Volfoni cible une clientèle jeune, familiale avec les classiques pasta et pizza, agrémentés de moments « Aperitivo » avec une gamme étoffée et spécifique de « Spritz ».

Après l’ouverture en 2024 de 15 établissements, Bertrand Franchise prévoit de maintenir la cadence en 2025. Le développement de Volfoni, au même titre que les autres enseignes de Bertrand Franchise, sera majoritairement soutenu par le modèle de franchise.

Pour Christophe Gaschin, Directeur Général du Groupe Bertrand et de Bertrand Franchise L’évolution de Vincent et d’Antoine au sein de notre groupe est une grande fierté et illustre parfaitement ce que l’engagement, la rigueur et la passion permettent d’accomplir. Leur nomination est la suite logique de parcours exemplaires. Nous leur témoignons toute notre confiance pour relever avec succès les défis de leurs nouvelles responsabilités.