Dîner à 4 mains au Château Brachet avec les chefs Elodie Li et Christophe Chiavola ce 17 mai

Élodie Li, réputée pour sa cuisine délicate, précise et subtile, marie harmonieusement saveurs locales et inspirations asiatiques, créant ainsi une expérience gustative singulière.

Quant à Christophe Chiavola, chef étoilé du Prieuré Baumanière, il excelle dans l’art d’une cuisine authentique, raffinée et créative, magnifiant avec passion des produits nobles et de saison.

Lors de cette soirée gastronomique unique, les deux chefs uniront leurs univers culinaires pour proposer un menu inédit, empreint de créativité et d’élégance, mettant en avant la richesse du terroir et leur savoir-faire respectif.

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Un événement culinaire d’exception à ne pas manquer, où chaque plat sera une célébration du goût et de la rencontre...

Je suis très heureuse de prendre ce poste de cheffe au Château Brachet, cuisiner en France a toujours été mon plus grand rêve, que j’ai la chance de réaliser au quotidien depuis plusieurs années, dans la magnifique sphère qu’est le monde de la gastronomie.
Je voyage beaucoup et je cuisine tout le temps, tout mon temps off, je le passe en cuisine, je ne gaspille jamais une seule journée ! - Elodie Li

D’origine franco-chinoise, Elodie Li naît sur le sol américain à Seattle. Après une école de business finance, elle se passionne pour la cuisine et gravit les échelons, autodidacte dans l’âme et ultra dynamique, jusqu’à prendre ses premières places de second, puis de cheffe aux Etats-Unis.

En parcourant le monde par ailleurs, elle découvre techniques et saveurs et décide de suivre son plus grand rêve : rejoindre les restaurants étoilés en France.

A Aix-en-Provence, Ronan Kernen lui ouvre la porte de sa brigade. Un an plus tard, elle rejoint ensuite le chef étoilé Mickaël Féval, jusqu’à devenir second de cuisine et traverse la crise sanitaire à ses côtés, avec la création d’un pop-up éphémère.

Après avoir rejoint le côté pâtisserie en tant que chef - ce qu’elle vivra comme une expérience très formatrice - elle pose ses valises non loin de là, auprès du chef Christophe Chiavola, alors au Château de Massillan, où il obtiendra une étoile au Guide Michelin : Je garde un lien privilégié avec Christophe, il est un de mes mentors, il a nourri ce qu’il voyait en moi et m’a beaucoup aidé à avancer.

Après un retour "administratif" à Washington où elle prend un poste de cheffe, Elodie revient en France où elle enchaine les expériences enrichissantes, notamment auprès des chefs Philippe Joannes ou encore Nicolas Davouze.

Après deux ans en tant que cheffe de La Maison Française à Aix-en-Provence, la jeune femme de 29 ans prend la tête des cuisines au Château Brachet.

Le chef étoilé Christophe Chiavola

Ce natif de Savoie ayant vécu à Perpignan s’est installé en Provence en 2013 à Saint-Rémy-de-Provence, Christophe Chiavola est alors le Chef du Hameau des Baux où il conserve l’étoile au Guide Michelin, puis au Château de Massillan où il l’obtient.

Il décide alors d’un break d’une année dans sa carrière derrière les fourneaux afin d’exercer en tant que consultant en gestion et approche culinaire créative.

C’est en mai 2023 qu’un nouveau challenge se présente : reprendre les rênes du restaurant gastronomique du Prieuré Baumanière. En 2024 le chef est auréolé d’une étoile au Guide Michelin. Il propose une cuisine d’instinct, épurée et de saison, il se dit être « au service de la nature ». Vous retrouverez dans ses plats des notes méditerranéennes et florales avec une pointe d’acidité, des associations de saveurs inédites et surprenantes tout en conservant l’authenticité du produit et du terroir.

En Savoie, entre lacs du Bourget et d’Annecy, au pied du parc régional du massif des Bauges et des stations alpines, le Château Brachet restitue l’esprit d’une époque, du thermalisme, des palaces et des mondanités… En prenant soin de se renouveler, en perpétuelle évolution.

Il fallait réveiller la belle endormie. En faire un hôtel était un rêve d’enfant. Cette rénovation que j’ai voulue dans les règles de l’art et la plus fidèle possible, a été rendue possible parce qu’au moment de l’acquisition et grâce à nos vendeurs, j’ai pu appréhender l’importance historique de ces lieux fortement ancrés dans notre territoire à La Belle Epoque, autour des personnalités du D^r Léon Brachet et de son épouse Nelly. Je me suis alors entouré d’étudiants en master d’histoire contemporaine de l’université de Grenoble. Ils ont participé très activement aux recherches sur l’histoire du château, et ont ainsi pu mettre en musique ce riche patrimoine. - Jean-Michel Belin, propriétaire des lieux

Disséminées dans le Château ou lovées dans les anciennes écuries, devenues « Le Pavillon », les 15 chambres et suites du Château Brachet sont conçues à l’instar d’une collection et évoquent chacune un thème, un lieu ou une personnalité emblématique du XIX^e siècle.

Au premier étage, un bar de courtoisie est exclusivement réservé aux clients de l’hôtel. Secret, cosy et pensé comme un club ou un boudoir, l’on s’y retrouve pour un drink et une conversation autour des 4 000 ouvrages chinés de la bibliothèque idéale du Château, une formidable collection d’œuvres du XIX^e siècle dont chacun pourra emprunter un exemplaire pour en faire lecture pendant son séjour.

Au rez-de-chaussée, un espace bien-être privatif avec sauna, hammam, baquet d’eau glacée et espace de massage permet également de profiter d’un moment de plénitude.

Autre plaisir des sens et du palais, le Fumoir. Situé derrière le solarium avec une vue imprenable sur le potager, dans une ambiance « conquête de l’ouest », il sera un refuge idéal pour déguster un digestif, une liqueur savoyarde ou un single malt, accompagné d’un cigare.

Majestueux, le parc de six hectares a été dessiné tel un jardin à l’anglaise, multipliant les cheminements sinueux, les haltes pittoresques, les reliefs, les perspectives et les compositions végétales singulières.

Bosquets, feuillages, fleurs vivaces et annuelles, rampantes ou grimpantes, y prennent vie comme autant de tableaux paysagers ponctués de bassins, dallages, fontaines, jeu d’échecs géant…

L’ancienne allée bordée d’arbres centenaires s’ouvre désormais, d’un côté sur la piscine extérieure de 18 mètres avec espace fitness attenant, de l’autre sur les terrains de padel et tennis, pétanque, croquet et volley-ball...

Restauré dans les règles de l’art par des compagnons et artisans spécialisés, le Château Brachet a fait le choix de la durabilité et de l’éco rénovation, en utilisant des matériaux et dispositifs les plus respectueux possibles de l’environnement.

Un engagement exemplaire mettant d’autant plus en évidence la magie des paysages environnants

Château Brachet
48 Impasse des Couduriers,
73100 Grésy-sur-Aix
https://www.chateaubrachet.com/