Le Slimana : une escale savoureuse entre tradition et modernité au cœur de la Médina de Marrakech

À l’ombre des ruelles animées de la médina de Marrakech, Le Slimana est la nouvelle adresse incontournable de Marrakech où échapper, le temps d’un instant, au tumulte de la Médina. Inauguré en août 2023, cet établissement incarne la rencontre harmonieuse entre tradition marocaine et influences méditerranéennes, le tout dans un cadre authentique et épuré.

Un héritage revisité

Installé dans une ancienne demeure du sultan Slimane, Le Slimana tire son nom d’un héritage précieux. Aujourd’hui, l’ édifice se dresse sur 3 étages à la manière d’un Riad traditionnel avec des espaces bien distincts.

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Les fondateurs, passionnés par la gastronomie et les nouvelles tendances, se sont inspirés de leurs voyages mais ont également collaboré étroitement avec des artisans locaux pour créer une décoration authentique et épurée, mettant en avant le savoir-faire marocain. Chaque détail, de la vaisselle artisanale aux cendriers traditionnels, est un hommage à l’artisanat local.

Un lieu, trois ambiances

Réparti sur trois niveaux, Le Slimana offre des ambiances bien distinctes pour chaque moment de la journée. Au rez-de-chaussée, un bar jazz invite à se relaxer après une journée de visites autour de cocktails, avec ou sans alcool, dans une atmosphère feutrée. Et si le soleil vous éblouit sur le rooftop, nulle inquiétude, le restaurant dispose de ses propres chapeaux de pailles berbères !

Le premier étage abrite le restaurant principal où déjeuner à l’abri du soleil dans un cadre élégant, qui rappelle l’architecture des riads traditionnels avec une vue plongeante sur le patio central. Au sommet, le rooftop se révèle être “the place to be” pour un tea time ou pour admirer le coucher de soleil sur les toits de Marrakech, offrant une vue imprenable sur la médina et les montagnes de l’Atlas.

Et si le soleil vous éblouit sur le rooftop, nulle inquiétude, le restaurant dispose de ses propres chapeaux de pailles berbères !

Une cuisine marocaine réinventée

Sous la direction d’un chef marocain créatif, la cuisine du Slimana propose une carte évolutive mêlant recettes méditerranéennes et saveurs marocaines, et plus particulièrement fassies (de Fès). Ici, les assiettes colorées et parfumées sont élaborées à partir de produits du terroir, avec des produits soigneusement sélectionnés et sublimés par des épices et des associations audacieuses.

Pour bien commencer le repas, on se laisse tenter par les tapas marocaines à partager au centre de la table : zaalouk (aubergines à la marocaine), houmous d’olives noires, gaspacho de concombre à l’anis, bakkoula (salade d’épinards), poivrons marinés ou encore briouates au fromage de chèvre et thym nous mettent l’eau à la bouche. Pour continuer, on retrouve les incontournables plats marocains comme la tajine de poulet au citron ou le couscous aux sept légumes, mais aussi des assiettes plus créatives qui incarnent l’âme du Slimana comme les gnocchis au houmous et crème d’artichaut, les ravioles makfoul (spécialité marocaine originaire de la ville de Fès) au gigot d’agneau ou bien les Lssan ter (petites pâtes marocaines) à la courge fumée et cèpes. En dessert, la crème brûlée à la pistache ou le tiramisu à la fleur d’oranger séduiront les palais les plus exigeants. Pour accompagner ce festin, on sirote avec plaisir un soda, jus de fruits frais, smoothie, iced tea maison ou encore un cocktail bien frais ! Notre préféré ? Le “Barba Lover” à base de grenadine, orange, xérès, betterave et graines de chia.

Le petit plus ?
Pour satisfaire tout type de voyageurs, la cuisine du Slimana est ouverte en continu de 12h à 23h. Ainsi, les visiteurs matinaux comme les amateurs de grasse matinée pourront profiter de leur déjeuner à n’importe quelle heure de la journée. Idéalement situé en plein cœur de la médina, Le Slimana est en effet l’escale parfaite pour une pause gourmande lors d’une exploration du centre-ville, non loin du Jardin Majorelle. Et pour les plus gourmands, un tea time est également servi durant l’après-midi avec les traditionnelles pâtisseries marocaines accompagnées d’un thé à la menthe, ou bien d’un cocktail signature !

Un concept store dédié à l’artisanat

Le Slimana ne se contente pas d’être un simple lieu de restauration. Un concept store, situé au rez-de-chaussé et ouvert de 12h à 23h, met en lumière des produits 100% marocains, allant des textiles aux sacs, en passant par la vaisselle, les épices colorées et les huiles essentielles. En collaborant avec de jeunes créateurs, l’établissement soutient l’artisanat local et offre aux visiteurs l’opportunité de repartir avec un souvenir de leur passage, un petit bout de l’âme de la Médina !

Le Slimana
53 Kaat Benahid, Medina, Marrakech
https://leslimana.com