Cyril Boulais rejoint les Maisons David Gallienne en tant que Chef Recherche & Développement
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Les Maisons David Gallienne sont ravies d’annoncer l’arrivée de Cyril Boulais au poste de Chef Recherche & Développement, depuis avril 2025. Fort d’un parcours remarquable dans le monde de la gastronomie étoilée, Cyril Boulais collaborera étroitement avec le chef étoilé David Gallienne afin de porter haut les valeurs d’innovation, de créativité et d’excellence culinaire des maisons...
Avant de rejoindre Giverny, Cyril Boulais occupait la fonction de chef adjoint au sein du prestigieux restaurant doublement étoilé Les Morainières en Savoie, où il a affiné sa précision et son sens rigoureux du détail. Il fut également chef des cuisines du Petit Hôtel Confidentiel 5 étoiles à Chambéry, ainsi que du restaurant étoilé La Marine à Barneville-Carteret, établissement récompensé d’une note de 16,5/20 par le guide Gault & Millau
et du titre de Grand Chef de Demain.
Son parcours international impressionnant l’a mené à occuper des postes stratégiques tels que sous-chef au sein du Four Seasons à Hong Kong, chef au restaurant doublement étoilé Sea Grill à Bruxelles, ainsi que chef d’une prestigieuse table gastronomique à Bali.
Avec plus de deux décennies d’expérience dans les cuisines d’excellence en France comme à l’étranger, Cyril Boulais apporte aux Maisons David Gallienne une vision culinaire audacieuse, riche d’expériences variées. Sa nomination constitue une nouvelle étape clé pour nos établissements, guidée par l’ambition permanente de créer, d’innover et de transmettre, au service de la gastronomie d’exception.
Sacré gagnant de Top Chef en 2020, David Gallienne, chef étoilé au Guide Michelin, s’impose comme un cuisinier audacieux qui sublime les produits locaux avec une approche à la fois contemporaine et respectueuse des traditions. Son parcours, marqué par une recherche constante d’émotions et d’authenticité, le mène à proposer une cuisine sincère et raffinée, où chaque plat est une ode aux saisons.
SON PARCOURS
Originaire de Normandie, David Gallienne s’est forgé une solide expérience auprès de grands noms de la gastronomie avant de tracer sa propre voie. Après avoir fait ses armes auprès de chefs étoilés, il reprend Le Jardin des Plumes en 2020 et y insuffle son identité culinaire. Sa victoire dans l’émission Top Chef cette même année renforce sa notoriété et lui permet de faire rayonner son amour du terroir normand auprès d’un large public. Passionné par les produits locaux et l’art de la gastronomie, il met un point d’honneur à proposer une cuisine authentique, empreinte d’émotion et de sincérité.
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