Ultimate Provence rouvre ses portes : une saison 2025 entre design, vin et gastronomie
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Au cœur de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, Ultimate Provence, domaine viticole et boutique-hôtel 4 étoiles, membre de la prestigieuse collection Small Luxury Hotels of the World, rouvre ses portes le lundi 28 avril 2025. Véritable havre de modernité au cœur de la Provence, il incarne un art de vivre contemporain où se mêlent design, gastronomie et œnologie pour offrir une expérience immersive d’exception.
Un séjour au cœur des vignes
Plus qu’un domaine viticole, Ultimate Provence est aussi une destination hôtelière à part entière. Conçu par le célèbre cabinet d’architectes monégasques Humbert & Poyet, l’hôtel mêle lignes contemporaines, matériaux bruts et influences méditerranéennes pour créer un écrin à la fois audacieux et raffiné. Situé au cœur d’un vignoble de 46 hectares, l’hôtel offre une expérience immersive entre nature et design. Les chambres au style épuré et urbain contrastent avec la douceur du paysage provençal, tandis que les espaces communs – piscine, rooftop, bar à cocktails et restaurant bistronomique – invitent à la détente dans une ambiance provençale authentique, élégante et décontractée.
Une saison marquée par l’innovation gastronomique
Cette année, Ultimate Provence enrichit son offre culinaire sous l’impulsion du chef Kévin Soria, en proposant de nouvelles expériences gourmandes dans le respect d’une gastronomie locavore et d’une viticulture raisonnée. Formé dans de grandes maisons et passionné par les produits de terroir, le chef imagine une cuisine créative, sincère et profondément ancrée dans les saveurs de la Provence.
Le restaurant en terrasse, ouvert midi et soir tous les jours, propose une carte repensée aux saveurs provençales. Sur le rooftop, une sélection raffinée de tapas se déguste de 18h à 22h dans un cadre idyllique, accompagnée des vins emblématiques du domaine. Au bord de la piscine, une offre légère et sophistiquée avec des plats tels que le ceviche de daurade, l’assiette de saumon mariné, la tomate burrata ou encore le club sandwich.
La cuisine du restaurant affirme un parti pris audacieux, revisitant les classiques de la gastronomie locale avec modernité et raffinement. Le croustillant de blette, la raviole au pistou, l’asperge associée au fromage frais de la fromagerie de Lorgues relevée par des notes de citron, de thym et de framboise, ou encore les gnocchis farcis à la daube de bœuf promettent une véritable découverte gustative. Le Menu Ultimate Saveurs, disponible en semaine le midi, propose une formule en deux plats à 39€ ou trois plats à 49€. Le Menu Ultimate Signature, servi à chaque service, offre un moment gastronomique en trois temps pour 59€, avec un accord mets & vins en option.
Les soirées Ultimate Barbecues font leur grand retour
Les emblématiques soirées Ultimate Barbecues reprennent dès juillet 2025. Chaque dimanche soir, cet événement gastronomique chic met à l’honneur des grillades de viandes et poissons, accompagnées de légumes rôtis et de sauces maison aux inspirations méditerranéennes. Dans une ambiance élégante et conviviale, les entrées et desserts se partagent à table, loin du concept traditionnel du buffet, pour une expérience encore plus intime et exclusive. La soirée s’anime au rythme de performances musicales live oscillant entre duo folk/jazz et DJ sets lounge, avec des démonstrations de cooking show pour une immersion complète. Les amateurs de vin participent à une dégustation des trois couleurs Ultimate Provence, intégrable au menu pour une offre encore plus sensorielle.
Une expérience œnotouristique immersive
Au-delà de la gastronomie, Ultimate Provence propose un parcours œnotouristique immersif permettant aux hôtes d’explorer l’univers du vin de manière ludique et interactive à travers divers ateliers. Ultimate Provence propose une expérience originale et conviviale : un blind test olfactif, invitant les participants à reconnaître différents arômes et affiner leur palais, que ce soit en groupe ou entre amis. Cette animation sensorielle, saluée pour sa capacité à renouveler l’approche de la dégustation, constitue l’un des temps forts de l’offre œnotouristique du domaine.
L’expérience « Immersion Vins & Sens » va encore plus loin : après une visite guidée des vignes et des caves, les visiteurs sont invités à une dégustation immersive qui stimule tous les sens. Plusieurs formules sont proposées, avec des sélections de trois ou cinq vins, permettant de découvrir toute la richesse des millésimes Ultimate Provence.
L’offre de bien-être et d’activités s’étoffe avec un espace de soins et massages, un headspa, un sauna et une piscine chauffée propices à la détente. Les amateurs de sport profitent d’un terrain de padel et d’un terrain de pétanque, garantissant des moments conviviaux sous le soleil provençal.
Un engagement durable et une vision d’avenir
Ultimate Provence poursuit son engagement en faveur du développement durable à travers une viticulture raisonnée, une cuisine locavore, et surtout une collaboration majeure avec Q de Bouteilles. Ensemble, ils signent une collection exclusive d’art de la table, née du recyclage des bouteilles iconiques du domaine.
Cette initiative incarne parfaitement la vision partagée des deux maisons : allier élégance, artisanat de qualité et conscience écologique. Les bouteilles Ultimate Provence, reconnues pour leur design minimaliste et leurs stries évoquant les rayons du soleil sur les vignes, sont upcyclées en objets du quotidien : verres, vases, bougies ou photophores, tout en conservant l’ADN esthétique du flacon original. Une démarche aussi responsable que raffinée, qui donne une seconde vie à ces bouteilles devenues de véritables objets de décoration.
Un rosé signature, sublimé par un design iconique
Véritable signature du domaine, le rosé Ultimate Provence incarne l’élégance et la modernité des vins de Provene. Élaboré principalement à partir de Syrah et de Rolle, il se distingue par une robe pâle et lumineuse aux reflets légèrement argentés. Son nez intense dévoile des notes de fruits rouges frais, d’agrumes et de fleurs blanches, sublimées par une pointe minérale caractéristique du terroir. En bouche, il incarne un équilibre parfait entre fraîcheur, rondeur et complexité aromatique.
Pensée pour séduire une génération d’amateurs de vins modernes et sensibles à l’esthétique, cette bouteille va bien au-delà de sa fonction première. Elle s’inscrit dans une démarche écoresponsable, conçue pour être réutilisée et prolonger son cycle de vie. Elle devient ainsi carafe d’eau, bouteille d’huile d’olive, vase ou objet décoratif — une seconde vie aussi élégante qu’utile.
Plus qu’un simple contenant, cette bouteille-signature symbolise l’alliance entre tradition et modernité, élégance et durabilité. Un geste esthétique, mais aussi engagé, qui sublime les tables tout en marquant les esprits.
Derrière cette cuvée, Alexis Cornu, œnologue primé et directeur des caves du groupe MDCV, met en œuvre tout son savoir-faire. Fort d’une expertise forgée entre Bordeaux, l’Australie et la Provence, il signe des vins précis, expressifs et fidèles à leur terroir. Son approche moderne et éco responsable fait de lui l’un des visages incontournables du renouveau viticole provençal.
Ultimate Provence ne se contente pas seulement d’offrir des vins d’exception, il révolutionne également l’esthétique des bouteilles. Véritable objet d’art, le flacon au design contemporain incarne l’audace et le raffinement du domaine.
Informations pratiques
Le restaurant ouvre ses portes tous les jours, à partir du 30 avril 2025, de 12h à 14h et de 19h30 à 22h
Adresse : 7270 Route du Luc, 83680 La Garde-Freinet
Ultimate Provence réinvente les codes des vins de Provence avec des cuvées uniques en blanc, rouge et rosé, pensées pour séduire les amateurs de vins modernes. Chaque vin reflète un équilibre subtil entre fraîcheur, complexité et élégance, sublimant les cépages emblématiques de la région. Son flacon au design iconique et recyclable, sans étiquette, s’impose comme un véritable objet d’art, affirmant une identité visuelle forte et contemporaine. Ce choix audacieux traduit la volonté du domaine de proposer des vins aussi esthétiques qu’exceptionnels, conçus pour être dégustés aussi bien dans un cadre décontracté que lors d’occasions raffinées.
Niché au cœur de 46 hectares de vignes en pleine Réserve Naturelle de la Plaine des Maures, Ultimate Provence est également un hôtel 4 étoiles, membre de la prestigieuse collection Small Luxury Hotels of the World et designé par le cabinet monégasque Humbert & Poyet. Le Chef Kevin Soria complète cette immersion en proposant une cuisine provençale audacieuse, pensée pour s’accorder parfaitement avec les vins du domaine, offrant ainsi une expérience sensorielle complète, où le vin demeure au centre de l’art de vivre Ultimate Provence.
Quatre domaines d’exception : Ultimate Provence, le Château Saint-Roux, le Château de Berne, et le Château des Bertrands. Les domaines viticoles sont 100% ‘’Bee friendly’’, un engagement qui favorise la sauvegarde et l’habitat des pollinisateurs. Valorisant les savoir-faire locaux pour un luxe durable et engagé, le groupe compte à ce jour 260 salariés pour 30 métiers répartis sur les quatre domaines. Chacun de ces écrins cultive sa singularité pour sublimer le terroir à sa manière, mais toujours avec authenticité, élégance et respect de la nature environnante.
L’ambition du groupe MDCV ? Comme une ode à l’arrière- pays provençal, incarner ce qu’il a de plus beau : créer et diffuser partout dans le monde de grands vins élaborés au sein de lieux exceptionnels, tout en proposant des séjours expérientiels au goût d’inattendu.
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