Le Royal Palm Beachcomber Luxury invite à un voyage culinaire en Asie avec le chef français étoilé Nicolas Isnard, du 15 au 17 mai 2025
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Un nouveau rendez-vous culinaire est donné aux amateurs de cuisine créative. Les 15, 16 et 17 mai 2025, le Royal Palm Beachcomber Luxury accueillera le chef étoilé français Nicolas Isnard pour trois dîners invitant à un voyage entre la France et l’Asie. En voici un avant-goût.
Voyager est sans doute la plus belle façon de s’ouvrir à d’autres cultures. Et pour découvrir les richesses d’un pays, la gastronomie est l’un des vecteurs les plus puissants. Cette philosophie pourrait être celle du chef étoilé Nicolas Isnard. Récompensé d’une Étoile Michelin pour sa cuisine créative aux confins des terroirs et des régions, il pose sa toque au Royal Palm, dans son restaurant Asiya, le temps de trois dîners d’exception.
Un voyage culinaire en Asie, par le chef Nicolas Isnard
En collaboration avec l’équipe du chef William Girard, aux commandes de la brigade du Royal Palm depuis 2022, le français Nicolas Isnard imagine un menu audacieux autour des saveurs de l’Asie.
En préambule de cette soirée aux accents de l’Orient, son plat signature sera servi en amuse-bouche, pour le plus grand plaisir des palais en quête de surprises : la soupe à l’oignon moderne, qui fait la renommée de son restaurant L’Auberge de la Charme, dans la Côte-d’Or. Un classique revisité en chaud-froid, tout en textures, comme une expérience exaltante pour les sens.
Le dîner se poursuivra avec une entrée froide venue de Chine – coquille Saint-Jacques, coriandre et menthe, ca-cahuètes et citron vert –, suivie d’un foie gras inspiré du Vietnam en entrée chaude. Le poisson du jour trans-portera les convives vers l’univers culinaire de la Thaïlande, et la viande – un filet de bœuf au maïs et ail noir avec sauce aux cacahuètes – fera la part belle à la cuisine vietnamienne. Enfin, le dessert mettra à l’honneur le thé vert, le tamarin et la cannelle, en clin d’œil à la Thaïlande.
Ces trois dîners au restaurant Asiya sont ouverts à la clientèle de l’hôtel ainsi qu’à la clientèle locale souhaitant vivre l’expérience de cette belle collaboration.
Le voyage a toujours été au cœur de la vie de Nicolas Isnard. Comme une impulsion, cette envie de découvrir le monde lui est venue même avant la cuisine – il lui faudra plusieurs années pour apprendre à concilier ses deux passions et à transformer sa curiosité et son savoir-faire en un talent exceptionnel.
Porté sur l’exploration et le métissage des goûts depuis son enfance, il mêle ses cultures française et méditerranéenne à travers des plats inventifs : les saveurs de la polenta et des gnocchis dansent avec celles du gigot du dimanche et des pommes sautées à l’ail et au thym.
Au fil du temps et des expériences, le voyage des saveurs et des ingrédients devient ainsi sa signature culinaire. Il est ce pilier autour duquel elle s’articule et qui infuse, par touches ou en toile de fond, dans ses recettes. Cette cuisine du voyage devient alors le moyen de fédérer, de parler aux autres et de faire découvrir ces goûts venus d’ailleurs.
Nicolas Isnard est à la tête du restaurant étoilé L’Auberge de la Charme depuis 2008.
Iconique, le Royal Palm Beachcomber Luxury est situé sur la côte nord de l’île Maurice, à Grand Baie, le long d’un ruban de sable fin. Cette adresse légendaire, qui célèbre ses 40 ans en 2025, fait du raffinement un art de vivre, gravant à jamais sa marque dans le cœur de ses hôtes. Dans ce palace à taille humaine, nul besoin de formuler un souhait : chaque détail est réfléchi, et un personnel attentif et discret veille aux désirs de sa clientèle – à l’ombre d’une paillote de plage, au bord de la piscine comme sur la terrasse d’une suite. Chaque expérience, chaque décor, chaque moment passé au sein de cette grande maison est teinté d’élégance, faisant de tout séjour une expérience puissante pour les sens.
Avec une passion inaltérée, le Royal Palm réécrit encore et toujours la définition du mot « hospitalité » dans ce qu’il a de plus vrai et de plus merveilleux. Plaçant ainsi l’art de recevoir au cœur de sa philosophie, ce fleuron de l'hôtellerie mauricienne, membre de The Leading Hotels of the World depuis ses premières heures, collabore avec les plus grands noms de la gastronomie pour incarner pleinement ses valeurs. Conjuguant plaisir épicurien avec raffinement et créativité, le Royal Palm a ainsi reçu des chefs du monde entier pour des festivals culinaires inédits indien, thaïlandais ou encore sud-africain.
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