Sirha Lyon entre dans une nouvelle ère

La 22^e édition de Sirha Lyon organisé par le groupe GL events - qui vient de fermer ses portes lundi 27 janvier - enregistre une fréquentation record : 257 363 professionnels qualifiés se sont réunis à Eurexpo Lyon pendant 5 jours exaltants. Une édition vivante, des allées foisonnantes de la première à la dernière heure, des exposants unanimement satisfaits, ce Sirha Lyon 2.0 est un écho à l’énergie qui anime le Food Service.

Pendant cinq jours, professionnels de la restauration, leaders de l’industrie, décideurs et acheteurs du monde entier et start up innovantes ont démontré leur capacité à se réinventer face à un secteur en perpétuel renouvellement. L’innovation technologique et l’esprit d’initiative se sont conjugués à une conscience aiguë des enjeux de durabilité, dessinant l’avenir d’un Food Service plus responsable et plus performant.

Cette édition marque un tournant dans la capacité des acteurs de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation à se régénérer et à allier performance, innovation et éco-responsabilité à l’échelle mondiale.

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Cette 22^e édition de Sirha Lyon s’impose comme une édition exceptionnelle. Le grand salon du Food Service et de l’hospitalité a battu son record en nombre d’exposants - 2 300 entreprises venues de 40 pays - et de professionnels réunis : plus de 257 000. Cela fait de Sirha Lyon un événement unique au monde par sa puissance et sa capacité à mobiliser les chefs du monde entier : plus de 21 000 cette année, venus célébrer la gastronomie à travers notamment les deux grandes finales de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et du Bocuse d’Or qui montrent un engouement sans cesse renouvelé pour le patrimoine et la création culinaire déclare Olivier Ginon, Président de GL events.

Avec une affluence exceptionnelle - en hausse de 25% par rapport à l’édition précédente - Sirha Lyon 2025 a été un véritable creuset d’opportunités commerciales. Les allées du salon ont vibré d’une énergie bouillonnante, témoignant d’une reprise économique forte et d’un appétit insatiable pour l’innovation et le développement dans le secteur du Food Service.

Le networking a atteint des sommets, avec plus de 122 619 contacts établis entre les participants, grâce à la prise de rendez-vous anticipés via l’application Sirha Food. Au-delà du nombre record de visiteurs, c’est la qualité de la fréquentation qui a marqué cette édition. Les professionnels présents, venus du monde entier, étaient animés d’une volonté commune : découvrir les dernières tendances, s’inspirer des meilleures pratiques et conclure des partenariats stratégiques. Sirha Lyon 2025 a confirmé son rôle de plateforme incontournable pour dynamiser le business et propulser le secteur vers de nouveaux horizons.

J’avais annoncé un Sirha Lyon 2025 puissant, il est allé au-delà et a montré pendant cinq jours l’incroyable énergie d’un Food Service qui croit en son avenir. Malgré une conjoncture incertaine, les dizaines de milliers de visiteurs professionnels ont su porter leur projet comme jamais auprès des exposants de Sirha Lyon, générant des milliers de contrats. La quantité et surtout la qualité du visitorat, son internationalisation - avec 15% de visiteurs internationaux, là encore un record - récompense la stratégie d’un salon premium, qui fait des choix et s’impose comme média majeur dans l’univers du Food Service mondial commente Luc Dubanchet, Directeur général de Sirha Food.

Plateforme business incontournable, Sirha Lyon 2025 a aussi inspiré les professionnels et révélé les tendances de demain. Pris d’assaut dès l’ouverture du salon et complet pendant 5 jours, le Sirha Food Forum a réuni 70 personnalités influentes venues partager leur vision et façonner les tendances de demain.

Ils étaient présents : Yannick Alléno, Grégoire Ambroselli, Anis Ben Mahmoud, François Blouin, Luc Bretones, Anto Cocagne, Fabien Ferré, Francesca Fucci, Pierre Gagnaire, Guillaume Jamet, Danny Khezzar, Carla Kirsch, Olaf Koch, Margot Lecarpentier, Marie-Victorine Manoa, Régis Marcon, Nina Métayer, Charlotte Perello-Lhermet, Jean-François Piège, Jean-David Schapiro, et bien d’autres encore.

Sirha Lyon, plus international que jamais

Ce sont plus de 15% de visiteurs internationaux qui ont foulé les allées du salon. Parmi les pays les plus représentés on retrouve la Suisse, l’Italie, la Belgique, l’Espagne, les États Unis, le Royaume Uni, l’Allemagne, le Maroc, le Canada ou encore les Pays Bas.

Les 14 pavillons internationaux - véritables vitrines des savoir-faire culinaires du monde entier - n’ont pas désempli, confirmant l’attractivité de Sirha Lyon pour les décideurs et acheteurs internationaux.

Cette année encore, Sirha Lyon a été un formidable moment de partage avec les acteurs de l’écosystème vivant du chocolat. Plus de 50 collaborateurs de la Maison ont été présents tout au long de ces cinq jours pour échanger avec les acteurs majeurs de l’univers de la gastronomie, ouvrant la voie à de précieuses coopérations à l’échelle internationale. La Coupe du Monde de la Pâtisserie, dont Valrhona est partenaire fondateur depuis 1989, a encore été cette année un moment de ferveur et d’engouement pour la pâtisserie internationale. Nous sommes particulièrement fiers d’avoir partagé avec les grands noms de la pâtisserie ces précieux moments s’enthousiasme Martine Grazioso, Directrice Générale de la Maison Valrhona.

Cette année encore, Sirha Lyon a permis de tisser des liens forts entre les continents et a résonné au rythme des compétitions internationales qui ont enflammé le public. Une énergie contagieuse a traversé les allées du salon, portée par l’enthousiasme des 114 candidats venus de 54 pays, qui se sont défiés lors de l’International Catering Cup, la Coupe du Monde de la Pâtisserie et le Bocuse d’Or.

Et après une victoire du Japon à la Coupe du Monde de la Pâtisserie, Sirha Lyon 2025 s’est terminé en apothéose avec la victoire du candidat français Paul Marcon au Bocuse d’Or, 30 ans après son père.

Le Food Service en pleine (r)évolution

Place à l’innovation ! Avec le nombre là encore record de 465 candidats aux Sirha Innovation Awards - soit plus du double par rapport à 2023 - Sirha Lyon démontre sa capacité à réunir les professionnels autour de solutions toujours plus performantes et responsables et les pousse à se réinventer.

Au cœur du salon, le Village Start Up by Crédit Agricole a attiré tous les regards et confirmé cette dynamique. Véritable laboratoire de nouvelles idées, il a accueilli 60 jeunes pousses qui incarnent l’avenir du Food Service, proposant des solutions innovantes pour répondre aux enjeux de demain. Les visites successives de Annie Genevard, Ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, Nathalie Delattre, Ministre déléguée chargée du Tourisme et Véronique Louwagie, Ministre déléguée chargée du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises et de l’Economie sociale et solidaire, témoignent de l’engagement du gouvernement envers ces entrepreneurs. Une reconnaissance de leur rôle crucial dans l’innovation et la souveraineté du secteur.

Autre annonce majeure faite pendant Sirha Lyon : Sirha Europain, le salon de la boulangerie, pâtisserie et du snacking, finalise sa transformation et devient Sirha Bake & Snack. Et pour porter cet événement, GL events et Ekip concluent un accord et créent une nouvelle société dans laquelle le leader de l’événementiel devient majoritaire. Rendez-vous du dimanche 18 au mercredi 21 janvier 2026 pour cette nouvelle édition dédiée aux professionnels de la boulangerie, pâtisserie et du snacking. Une nouvelle ère pour la “French Bakery” !

Avec cette 22^e édition, Sirha Lyon consolide sa place en tant que rendez-vous incontournable pour les acteurs majeurs du Food Service mondial, agissant comme un moteur puissant de croissance et de transformation pour l’industrie. Rendez-vous est déjà pris pour 2027 : du jeudi 21 au lundi 25 janvier 2027 !