WRAP exhorte les PDG et les dirigeants de l’hôtellerie et de la restauration à lutter contre le gaspillage alimentaire

Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration (HaFS) jette chaque année 1,1 million de tonnes de nourriture. 75 % de ces aliments auraient pu être consommés, ce qui coûte aux entreprises et organisations environ 3,2 milliards de livres sterling. Guardians of Grub, un programme de prévention du gaspillage alimentaire pour le secteur HaFS, géré par l’ONG environnementale WRAP, appelle les PDG et les directeurs du secteur à se mobiliser et à prendre l’initiative de lutter contre le gaspillage alimentaire, en veillant à ce que tous les aliments achetés soient consommés et non jetés. Actuellement, près d’un cinquième de la nourriture achetée par le secteur est gaspillé.

Le mois de novembre est le moment idéal pour prendre des mesures et mettre en place des actions visant à réduire le gaspillage alimentaire, réduire les coûts et économiser de l’argent avant le mois de décembre, le plus chargé et le plus gaspilleur pour le secteur. En intégrant les principes de WRAP : Cibler – Mesurer – Agir, toutes les entreprises alimentaires peuvent mettre en place une base solide pour réduire de 50 % leur gaspillage alimentaire d’ici 2030, en conformité avec l’objectif 12.3 des ODD de l’ONU.

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Les raisons commerciales et morales de prendre des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire sont claires, avec des économies estimées à environ 9 000 £ par an si une réduction de 50 % était atteinte dans les pubs, sur la base de 1 000 couverts par semaine. Une étude menée par le groupe Champions SDG12.3, qui comprend WRAP, a montré un retour sur investissement moyen de 1:14 dans diverses entreprises du secteur HaFS ; pour chaque livre investie dans la réduction du gaspillage alimentaire, les entreprises réalisaient un retour de 14 £.

Harriet Lamb, PDG de WRAP, a déclaré : Nous savons que les PDG et directeurs de l’hôtellerie et de la restauration, en prenant les devants, peuvent inspirer leurs équipes à réduire la quantité choquante de nourriture qui est jetée. Nous appelons donc davantage de leaders de l’industrie à se lever et à lutter contre le gaspillage alimentaire. Les équipes travaillant intensément dans des cuisines occupées ont besoin de leadership, de conseils et de soutien pour adopter de nouvelles habitudes et mettre en place des mesures pratiques afin de nourrir les gens et non les poubelles, tout en économisant de l’argent pour l’entreprise.

WRAP invite les PDG et les directeurs à s’engager contre le gaspillage alimentaire par leur leadership inspirant en :

• Montrant à leurs équipes et à l’extérieur qu’ils sont pleinement engagés à prendre des mesures durables et mesurables pour réduire le gaspillage alimentaire en s’inscrivant à la Feuille de Route pour la Réduction du Gaspillage Alimentaire (sans frais).
• Créant un environnement où leur personnel peut s’épanouir en intégrant les actions de réduction du gaspillage alimentaire dans leur entreprise ou organisation.
• Ajoutant la prévention du gaspillage alimentaire aux rapports opérationnels et financiers des départements, ainsi qu’aux objectifs de chacun – des cuisines aux salles de réunion.

Le secteur des pubs et des brasseries s’engage à placer la durabilité au cœur de leurs entreprises et les pubs de nos membres utilisent déjà les ressources de Guardians of Grub pour nourrir les gens – et non les poubelles. Robinsons Brewery enregistre déjà des économies annuelles de plus de 2 000 £ par pub, déclare Emma McClarkin OBE, Directrice Générale de la British Beer and Pubs Association.

Le site web Guardiansofgrub.com offre toutes les ressources nécessaires aux entreprises et organisations du secteur HaFS pour lancer leurs actions. Le calculateur d’économies aide à démontrer les avantages économiques de la prévention du gaspillage alimentaire et les dirigeants et leurs équipes peuvent rapidement développer leurs compétences en suivant le cours en ligne sur les économies de coûts.