L’hôtellerie de Bordeaux s’engage pour une durabilité responsable

Des petits hôtels indépendants aux grandes chaînes hôtelières, tous les secteurs de l’hôtellerie et du tourisme bordelais ont été représentés lors de la première Journée de la Durabilité Hôtelière organisée par ECO-ONE, une startup leader dans la durabilité hôtelière, en collaboration avec plusieurs hôtels de renom. Cette journée s’est tenue au Marty Hôtel by Hilton, sous la direction d’Ava Moddabber, en présence de nombreux acteurs influents du secteur hôtelier régional.

L’événement a réuni des représentants des plus grands hôtels de Bordeaux, parmi lesquels :

• Tiphaine Del Cotto - Directrice General de FirstName Bordeaux by Hyatt
• Aurélie Jadelus - Directrice de l’hôtel Marty by Hilton
• Emilie Depierrois - Hôtel Burdigala
• Cédric Decaudin - Renaissance Bordeaux / Moxy Bordeaux / Gina Bordeaux / VertiGina
• Justin Durupt - Hotel Life Bordeaux
• Cléo Levy - Fondatrice - Maison Fernand / Bistrot Maurice / Maison Hubert / Bome Hotel
• Lola Pegoraro - Co-fondatrice Maison Fernand / Bistrot Maurice / Maison Hubert / Bome Hotel
• Ines Gabriella - Superviseuse Réservation et Revenue - Mondrian bordeaux les carmes
• Cédric Évenat - Directeur - Hampton by Hilton Bordeaux centre Mériadeck
• Fabrice Rollo - Président du GHR Paris
• Marie-Noelle Charoy - Directrice grands comptes ADA Cosmetics International
• Ava Moddabber - Modératrice du débat
• Carlos Fluixá Ferrá - Co-fondateur de ECO-ONE
• Hélias Phelep - Project Manager ECO-ONE France

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Les enjeux clés abordés lors du débat

Sous le thème « La durabilité est rentable », les intervenants ont débattu des défis et des opportunités liés à la mise en œuvre de stratégies durables dans l’hôtellerie, en mettant en lumière plusieurs problématiques et initiatives concrètes :

Lors de la journée de durabilité hôtelière à Bordeaux, plusieurs initiatives inspirantes ont été partagées par les hôteliers participants, mettant en lumière les efforts en cours pour rendre l’industrie plus durable. Aurélie Jadelus, directrice du Marty Hotel by Hilton, a présenté le système innovant de collecte des déchets organiques mis en place dans son établissement. Cette initiative, qui vise à composter les déchets organiques, a reçu un accueil très positif de la part des clients, prouvant que la gestion écologique des déchets peut coexister harmonieusement avec les attentes des visiteurs.

Dans un autre registre, Cédric Decaudin, directeur des établissements Renaissance Bordeaux, Moxy Bordeaux, Gina Bordeaux et VertiGina, a dévoilé un projet novateur visant à transformer les toits de ses hôtels en écosystèmes urbains durables. Ce projet inclut l’installation de ruches, de vignes, de plantes aromatiques, ainsi qu’un système de compostage des déchets alimentaires. L’objectif de cette initiative est non seulement de réduire les déchets, mais aussi de sensibiliser les clients à l’agriculture urbaine durable.

L’importance de l’architecture éco-responsable a également été soulignée par Tiphaine Del Cotto, directrice générale du FirstName Bordeaux by Hyatt. Elle a expliqué comment son établissement intègre des matériaux durables dans sa conception, tels que le bois provenant de forêts gérées de manière responsable et des tapis fabriqués à partir de filets de pêche recyclés. Ces choix de matériaux s’inscrivent dans une démarche globale visant à réduire l’empreinte carbone de l’hôtel, tout en offrant un environnement chaleureux et accueillant pour les clients.

Dans le domaine de la rénovation durable, Cléo Levy et Lola Pegoraro, fondatrices de Maison Fernand et Bistrot Maurice, ont partagé leur approche pour moderniser des bâtiments historiques tout en respectant leur caractère unique. Elles ont su intégrer des solutions d’isolation énergétique efficaces, permettant de réduire l’impact environnemental de leurs établissements. En parallèle, elles ont également souligné l’importance d’éduquer les clients sur l’impact écologique de ces rénovations, renforçant ainsi la valeur ajoutée de l’expérience client.

En matière de certification, Justin Durupt, directeur de l’Hotel Life Bordeaux, a expliqué le processus rigoureux qui a permis à son établissement d’obtenir la certification Clef Verte, un label éco-responsable de référence. Il a détaillé les étapes-clés à franchir, ainsi que les critères d’audit menés en collaboration avec l’auditeur de Clef Verte, pour garantir que l’hôtel respecte les normes strictes nécessaires à cette certification.
Enfin, Fabrice Rollo, président du GHR Paris, a rappelé l’importance du rôle des associations comme la sienne dans l’accompagnement des hôteliers vers une transition durable. Il a mis en avant les formations et les partenariats que le GHR propose à ses membres pour adopter des pratiques éco-responsables, malgré les obstacles financiers et logistiques auxquels ils peuvent être confrontés.

En termes d’efficacité énergétique, Ines Gabriella, superviseuse au Mondrian Hotel, a partagé des mesures concrètes mises en place dans son établissement pour réduire la consommation d’énergie et d’eau. L’installation de mousseurs sur les robinets, de chasses d’eau à double flux et le système d’arrêt automatique de la climatisation et du chauffage à l’ouverture des fenêtres ont permis de réaliser des économies significatives tout en réduisant l’empreinte environnementale globale de l’hôtel.

Ces interventions ont montré que, bien que chaque établissement ait ses propres défis, tous partagent un engagement commun pour une hôtellerie plus durable. Les initiatives présentées illustrent la diversité des approches pour atteindre cet objectif, prouvant que durabilité et attractivité peuvent aller de pair dans ce secteur.

Un engagement collectif pour une hôtellerie plus durable

Carlos Fluixá Ferrá, co-fondateur de ECO-ONE, a ouvert la journée en rappelant l’importance de la collaboration entre les hôtels, les institutions et les fournisseurs pour atteindre les objectifs de durabilité. Il a également souligné que Bordeaux, ville à la pointe de la transition énergétique, se positionne comme un modèle pour le secteur hôtelier en matière de développement durable.

Enfin, les débats ont mis en lumière un consensus : la durabilité ne se limite pas à la réduction des coûts énergétiques, elle est également une opportunité de renforcer l’attractivité des établissements hôteliers auprès d’une clientèle de plus en plus sensible aux enjeux écologiques. Bordeaux, avec ses avancées dans le domaine, est bien placée pour devenir une référence en matière de tourisme durable.

ECO-ONE et les hôteliers présents se sont engagés à poursuivre leurs efforts pour intégrer de manière toujours plus ambitieuse des pratiques durables, tout en montrant que rentabilité et durabilité peuvent aller de pair.