Four Seasons Hotel Firenze dévoile Onde, son nouveau restaurant au cœur du Palazzo Del Nero rénové

Four Seasons Hotel Firenze a inauguré le 3 octobre 2024 son nouveau restaurant, Onde, situé dans le Palazzo Del Nero, un bâtiment Renaissance emblématique, récemment rénové.

Inspiré par les spécialités culinaires côtières de la Toscane, le restaurant Onde invite à un moment de détente dans une ambiance vibrante et élégante. La carte, imaginée par le chef exécutif Paolo Lavezzini et ses équipes, propose des plats à partager comme des fruits de mer, du poisson cru, ainsi que l’incontournable spaghetto con le arselle, un spaghetti traditionnel aux palourdes de Viareggio. Onde promet de devenir le nouveau lieu incontournable de Florence.

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Ouvrir le restaurant Onde était un rêve que nous avons nourri pendant des années – combiner l’essence de la côte Versilienne avec le cœur vibrant de Florence. Nous avons créé un endroit où les invités peuvent déguster des plats qui évoquent un sentiment de nostalgie, comme les historiques plateaux de fruits de mer rappelant les années 80, accompagnés d’une touche contemporaine. Onde est plus qu’un restaurant : c’est un lieu où les gens se sentent à l’aise, comme s’ils rentraient chez eux après un long voyage. explique Paolo Lavezzini, chef exécutif du Four Seasons Hotel Firenze.

Le Bar Berni, situé dans le Palazzo Del Nero, est un bar à vermouth et un lieu de restauration dont les intérieurs sont inspirés de la botanique et des vues imprenables sur le jardin à l’italienne. Ouvert toute la journée, le bar propose une carte de cocktails reflétant le concept d’Onde.

Le Palazzo Del Nero, qui abrite le restaurant Onde et le Bar Berni, a été restauré pour préserver son charme historique tout en intégrant des éléments modernes. Ce bâtiment du 16^e siècle, offrant la tranquillité d’une résidence privée, comprend 36 chambres et suites, conçues par l’architecte d’intérieur français, Pierre-Yves Rochon.

Je suis reconnaissant d’avoir eu l’opportunité de transformer ce projet au fil des ans, depuis ses hébergements luxueux jusqu’à ses nouveaux espaces publics, dont le restaurant Onde. Chaque détail est un dialogue avec l’héritage du Palazzo Del Nero. La confiance de notre client, renouvelée depuis près de deux décennies, est notre plus grande récompense., déclare Pierre-Yves Rochon, architecte d’intérieur français.