Le mythique Peacock Alley ouvre ses portes au Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace

Iconique concept de bar à travers le monde, Peacock Alley fait sa grande arrivée en France. Emblème de la marque Waldorf Astoria, c’est tout naturellement qu’il prend vie au Trianon Palace à Versailles. Entre hommage à son origine new-yorkaise et références à la cité française royale, ce nouveau bar signature s’annonce vibrant. Alliant élégance et modernité à travers la gastronomie et la mixologie, le Peacock Alley du Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace se dévoile.

Un voyage à travers l’histoire Waldorf Astoria

Bienvenue en 1893, à l’angle de la 33^e rue et de la Cinquième Avenue. C’est ici que William Waldorf Astor a construit l’hôtel original, en plein cœur de New York. En 1897, John Jacob Astor IV a édifié l’Astoria Hotel juste à côté, reliant les deux bâtiments par le Peacock Alley, une majestueuse promenade de 91 mètres en marbre. Cela marqua la naissance du Waldorf Astoria. Au fil des ans, cette majestueuse promenade s’est animée, devenant le lieu incontournable où il fallait être vu pour toute la scène new-yorkaise durant les années d’exploitation de l’hôtel. En 1931, l’hôtel déménagea sur Park Avenue, où il se dresse toujours aujourd’hui en tant que monument emblématique de New York.

A lire ou relire :

TendanceHotellerie aide vraiment les startups

Donner un vrai coup de pouce aux startups, ça n’est pas que des paroles...Vous avez créé une startup qui propose des services et solutions technologiques spécifiques aux hôtels ?TendanceHotellerie (...)  

Baptisé « Peacock Alley », ce lieu emblématique accueille des événements mondains et politiques d’une envergure exceptionnelle. Franck Sinatra et Ella Fitzgerald s’y produisent, le Prince Rainier III de Monaco y célèbre ses fiançailles avec Grace Kelly, le Président John F. Kennedy y organise son anniversaire et la Reine Elizabeth y tient des discours historiques.

Tel un hommage à cette galerie historique, chaque Waldorf Astoria dans le monde fait vivre son Peacock Alley. Autour d’un concept de bar et d’un lieu de vie, les hôtels s’approprient les valeurs de la marque et ses signatures. Aujourd’hui, nous inauguront notre Peacock Alley empreint d’élégance à la française et de ce « je ne sais quoi ».

La carte royale du Peacock Alley Versailles

Ensemble, les Chefs du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace ont su créer une carte exceptionnelle, à l’image de l’expertise gastronomique de l’hôtel 5*. Elle allie avec précision les références new-yorkaises et ses iconiques créations salées et sucrées. Côté bar, les cocktails signatures viennent réveiller les grands intemporels.

Cocktails signatures et vision moderne

Signés par le créatif Barman Thomas Roy, les cocktails signatures de Peacock Alley rendent hommage aux grands classiques, à la genèse de leurs créations, tout en intégrant subtilement des symboles des grandes figures historiques versaillaises. Rosemary Old Fashioned, Apple Garden Sour, Bijou N°2, Guillermo, Blossom Fragrance, La Marquise, chaque création se dévoile telle une œuvre d’art. Saveurs originales, références historiques ponctuées de notes royales, travail soigné de verrerie, tout est réuni pour offrir une expérience de dégustation unique qui symbolise un service sincèrement élégant.

Snacking 5 étoiles

Le Chef Exécutif Frédéric Larquemin propose une carte qui s’inspire des références historiques du bar new-yorkais et de ses créations coup cœur. Au menu, des réinterprétations de la célèbre Salade Waldorf ou du mythique Royal Lobster Roll, et des classiques maîtrisés tels que la Salade César, le Suprême Club Sandwich, le Classic Trianon Burger ou les huîtres bretonnes Perles Blanches. La Maison Prunier s’invite à la carte du Peacock Alley avec un Caviar Osciètre d’Aquitaine d’exception. Le coup de cœur du Chef Larquemin ? Son iconique Croque de la Reine… une version royale aux champignons très gourmande et incroyablement irrésistible. Le voyage gustatif se prolonge avec un embarquement immédiat pour la douceur. Aux commandes, le Chef Pâtissier Eddie Benghanem dévoile une sélection de pâtisseries raffinées qui allie ses créations signatures telles que le Calin ou la Tarte au Citron, et des revisites inédites d’outre atlantique. Ainsi, le Red Velvet s’invite à Versailles pour le plus grand plaisir des gourmands.

Tea time iconique

Depuis de nombreuses années, l’Afternoon Tea du Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace s’impose comme un rendez-vous sucré de référence en Île-de-France. Orchestré par le Chef Pâtissier Eddie Benghanem, le tea time est une célébration des souvenirs d’enfance, une ode à la gastronomie française, la gourmandise et le réconfort, tout en finesse ! À la carte du Peacock Alley versaillais, le tea time se révèle tout autant créatif que régressif. Les créations sucrées puissantes côtoient des mets salés aux saveurs surprenantes. Le Chef Benghanem et son équipe s’inspirent des produits de saison, en limitant l’apport de sucre au maximum pour offrir une expérience gustative inédite.

Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles, France
waldorfastoriaversailles.fr