La cheffe Elodie Li prend les rênes des cuisines du Château Brachet

Je suis très heureuse de prendre ce poste de cheffe au Château Brachet, cuisiner en France a toujours été mon plus grand rêve, que j’ai la chance de réaliser au quotidien depuis plusieurs années, dans la magnifique sphère qu’est le monde de la gastronomie. Je voyage beaucoup et je cuisine tout le temps, tout mon temps off, je le passe en cuisine, je ne gaspille jamais une seule journée ! - Elodie Li.

D’origine franco-chinoise, Elodie Li naît sur le sol américain à Seattle. Après une école de business finance, elle se passionne pour la cuisine et gravit les échelons, autodidacte dans l’âme et ultra dynamique, jusqu’à prendre ses premières places de second, puis de cheffe aux Etats-Unis. En parcourant le monde par ailleurs, elle découvre techniques et saveurs et décide de suivre son plus grand rêve : rejoindre les restaurants étoilés en France.

A Aix-en-Provence, Ronan Kernen lui ouvre la porte de sa brigade. Un an plus tard, elle rejoint ensuite le chef étoilé Mickaël Féval, jusqu’à devenir second de cuisine et traverse la crise sanitaire à ses côtés, avec la création d’un pop-up éphémère. Après avoir rejoint le côté pâtisserie en tant que chef - ce qu’elle vivra comme une expérience très formatrice - elle pose ses valises non loin de là, auprès du chef Christophe Chiavola, alors au Château de Massillan, où il obtiendra une étoile au Guide Michelin : Je garde un lien privilégié avec Christophe, il est un de mes mentors, il a nourri ce qu’il voyait en moi et m’a beaucoup aidé à avancer.

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Après un retour « administratif » à Washington où elle prend un poste de cheffe, Elodie revient en France où elle enchaine les expériences enrichissantes, notamment auprès des chefs Philippe Joannes ou encore Nicolas Davouze. Après deux ans en tant que cheffe de La Maison Française à Aix-en-Provence, la jeune femme de 29 ans prend la tête des cuisines au Château Brachet.

En Savoie, entre lacs du Bourget et d’Annecy, au pied du parc régional du massif des Bauges et des stations alpines, le Château Brachet restitue l’esprit d’une époque, du thermalisme, des palaces et des mondanités… En prenant soin de se renouveler, en perpétuelle évolution.

Il fallait réveiller la belle endormie. En faire un hôtel était un rêve d’enfant. Cette rénovation que j’ai voulue dans les règles de l’art et la plus fidèle possible, a été rendue possible parce qu’au moment de l’acquisition et grâce à nos vendeurs, j’ai pu appréhender l’importance historique de ces lieux fortement ancrés dans notre territoire à La Belle Epoque, autour des personnalités du D^r Léon Brachet et de son épouse Nelly. Je me suis alors entouré d’étudiants en master d’histoire contemporaine de l’université de Grenoble. Ils ont participé très activement aux recherches sur l’histoire du château, et ont ainsi pu mettre en musique ce riche patrimoine. - Jean-Michel Belin, propriétaire des lieux

Disséminées dans le Château ou lovées dans les anciennes écuries, devenues « Le Pavillon », les 15 chambres et suites du Château Brachet sont conçues à l’instar d’une collection et évoquent chacune un thème, un lieu ou une personnalité emblématique du XIX^e siècle.

Au premier étage, un bar de courtoisie est exclusivement réservé aux clients de l’hôtel. Secret, cosy et pensé comme un club ou un boudoir, l’on s’y retrouve pour un drink et une conversation autour des 4 000 ouvrages chinés de la bibliothèque idéale du Château, une formidable collection d’œuvres du XIX^e siècle dont chacun pourra emprunter un exemplaire pour en faire lecture pendant son séjour.

Au rez-de-chaussée, un espace bien-être privatif avec sauna, hammam, baquet d’eau glacée et espace de massage permet également de profiter d’un moment de plénitude.

Autre plaisir des sens et du palais, le Fumoir. Situé derrière le solarium avec une vue imprenable sur le potager, dans une ambiance « conquête de l’ouest », il sera un refuge idéal pour déguster un digestif, une liqueur savoyarde ou un single malt, accompagné d’un cigare.

Majestueux, le parc de six hectares a été dessiné tel un jardin à l’anglaise, multipliant les cheminements sinueux, les haltes pittoresques, les reliefs, les perspectives et les compositions végétales singulières.

Bosquets, feuillages, fleurs vivaces et annuelles, rampantes ou grimpantes, y prennent vie comme autant de tableaux paysagers ponctués de bassins, dallages, fontaines, jeu d’échecs géant… L’ancienne allée bordée d’arbres centenaires s’ouvre désormais, d’un côté sur la piscine extérieure de 18 mètres avec espace fitness attenant, de l’autre sur les terrains de padel et tennis, pétanque, croquet et volley-ball...

Restauré dans les règles de l’art par des compagnons et artisans spécialisés, le Château Brachet a fait le choix de la durabilité et de l’éco rénovation, en utilisant des matériaux et dispositifs les plus respectueux possibles de l’environnement. Un engagement exemplaire mettant d’autant plus en évidence la magie des paysages environnants.

Château Brachet
48 Impasse des Couduriers, Grésy-sur-Aix, France
https://www.chateaubrachet.com/