Heritage Resorts & Golf accueille le chef étoilé Spiwack pour la semaine de la gastronomie durable

Heritage Resorts & Golf annonce la troisième édition de La Semaine de la Gastronomie Durable, qui se tiendra du 7 au 12 octobre, avec le chef étoilé Thibaut Spiwack. Ce rendez-vous incontournable promet de célébrer les saveurs authentiques de l’île Maurice tout en mettant en avant la durabilité, le terroir mauricien, l’économie circulaire et les pratiques culinaires responsables.

Cette nouvelle édition de La Semaine de la Gastronomie Durable poursuit les initiatives de Heritage Resorts & Golf en faveur d’une cuisine écoresponsable et de la mise en valeur des richesses de l’île Maurice.

Cette année mettra l’accent sur les activités axées développement durable : des ateliers et discussions thématiques, une conférence dédiée à la gastronomie durable, ainsi qu’une compétition de mixologie valorisant les ingrédients du domaine de Bel Ombre.

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Pour cette nouvelle saison, l’invité spécial sera Thibaut Spiwack. Chef étoilé Michelin avec une distinction verte et ancien candidat du célèbre concours Top Chef, il est également reconnu pour son restaurant écoresponsable Anona, situé à Paris.

L’île Maurice est un véritable trésor en matière de biodiversité et de produits locaux. Travailler avec des produits endémiques offre une opportunité exceptionnelle de créer une cuisine à la fois innovante, à faible empreinte carbone et enracinée dans le terroir. Pour un chef, c’est une chance de pouvoir sublimer la richesse naturelle de l’île tout en participant à une démarche durable. Ces produits peuvent être intégrés dans des pratiques culinaires responsables en adoptant des techniques qui minimisent le gaspillage, en favorisant la saisonnalité et en travaillant main dans la main avec les producteurs locaux.
Participer à la Semaine de la Gastronomie Durable à Heritage Resorts & Golf est une fierté. C’est l’occasion de partager ma vision de la cuisine durable dans un cadre exceptionnel. Je suis également ravi de pouvoir échanger avec les brigades de cuisine de Heritage Resorts & Golf, qui ont beaucoup à m’apprendre. C’est également l’occasion de sensibiliser un large public à l’importance de nos choix alimentaires et de montrer que la gastronomie durable est possible et peut aussi être source de plaisir. explique Thibault Spiwack, Chef Étoilé Michelin.

Comme pour les éditions précédentes, La Semaine de la Gastronomie Durable 2024 sera aussi rythmée par des dîners de gala, une compétition de cuisine amicale entre les brigades du domaine de Bel Ombre et des ateliers culinaires. Elle se clôturera par un dîner d’exception sur le nouveau parcours de golf du domaine à Bel Ombre, La Réserve Golf Links, orchestré par Thibault Spiwack et les chefs de Heritage Resorts & Golf.

Cet événement culinaire chez Heritage Resorts & Golf fait honneur à la durabilité, à l’excellence, à l’innovation et à l’authenticité. En rassemblant des chefs passionnés à chaque édition et en mettant en valeur les produits du terroir, nous visons à inspirer un avenir où l’innovation culinaire et la durabilité vont de pair, tout en valorisant l’authenticité et la richesse de notre patrimoine gastronomique., déclare Raoul Maurel, Chief Operations Officer de Heritage Resorts & Golf.

Notre engagement en faveur de la cuisine du terroir se reflète dans le fait que 97 % de nos produits sont approvisionnés localement, ce qui renforce l’économie de l’île tout en offrant à nos hôtes une expérience plus immersive, notamment à travers des initiatives telles que La Semaine de la Gastronomie Durable. Luxe et durabilité se marient harmonieusement. C’est ainsi que nous concrétisons notre philosophie de luxe responsable, garantissant des séjours d’exception dans nos établissements., souligne Axelle Mazery, Chief Brand & Communication Officer et Leader en Durabilité chez Rogers Hospitality.

Lancée en 2022, La Semaine de la Gastronomie Durable est rapidement devenue un événement incontournable qui promouvoit une cuisine écoresponsable. Pendant cet événement, les chefs de Heritage Resorts & Golf élaborent des menus innovants à partir d’ingrédients locaux, cultivés et pêchés sur place. Un jury prestigieux, composé de chefs étoilés Michelin et de critiques culinaires, évalue ces créations pour leur originalité et leur respect des pratiques durables.

Les éditions précédentes ont accueilli des personnalités telles que les chefs Christian Têtedoie (étoile verte Michelin), Thomas Collomb (étoile verte Michelin) et Florian Descours (étoile verte Michelin), ainsi que la photographe Meilleur Ouvrier de France Marianne Louge.