Thibaut Sombardier signe la carte de Canua Island

Après avoir été inauguré le 16 mai dernier, CANUA Island revient au large du golfe de Mandelieu la Napoule pour proposer au public une expérience unique et inédite dans les eaux cristallines de la Méditerranée, pour sa première saison estivale, du samedi 13 juillet au 30 septembre 2024.

Cette oasis d’exception qui incarne l’innovation à la française est le nouveau lieu prisé de la French Riviera pour passer des moments uniques et mémorables, entre amis ou en famille. A bord de ce trimaran de 1750m2 sur 2 niveaux et pouvant accueillir jusqu’à 350 personnes, CANUA Island offre à ses visiteurs l’occasion de vivre une expérience exceptionnelle & conviviale.

L’aventure de deux amoureux de la mer

Cette innovation maritime est née d’un projet entrepreneurial de deux passionnés de la mer : Marc Audineau, numéro 1 mondial de dériveur 49er avec une participation aux Jeux Olympiques et Tony Philp, 13 fois champion du monde de planche à voile avec 5 participations aux Jeux Olympiques. Ils ont voulu concevoir le navire de leur rêve. CANUA Island a pour ambition de faire (re-)découvrir la destination Côte d’Azur et participe au dynamisme économique avec la création de plus de 100 emplois directs ou indirects en collaboration avec des partenaires locaux.

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CANUA Island a été imaginé dans le respect de l’écosystème marin. Construite avec des matériaux recyclables et fonctionnant exclusivement avec des biocarburants, CANUA Island réduit son empreinte carbone de 90% par rapport aux carburants conventionnels. Les deux fondateurs y ont mis en place des pratiques respectueuses de l’environnement en matière de gestion des déchets. Cette vision ambitieuse a été concrétisée grâce à des prouesses de construction, donnant naissance à une architecture parfaitement intégrée dans son environnement et adaptée aux courbes du littoral.

Avec CANUA Island, l’été se réinvente sur la Côte d’Azur

Ouvert 7 jours sur 7, de 12h00 à 00h30, uniquement sur réservation, CANUA Island propose un restaurant avec une vue à 360° sur la mer, une offre culinaire subtile et savoureuse, inspirée des saveurs méditerranéennes, un bar à cocktails, un espace détente avec transats et sunbed autour de la piscine d’eau douce et des espaces dédiés aux massages. Des DJs et artistes live animent journées et soirées dans une ambiance authentique et joyeuse, dans le respect des riverains et de la vie marine. Bien sûr, CANUA Island reste disponible pour privatisations à destination des entreprises et des particuliers.

Thibault Sombardier, un chef de renom à la barre de CANUA Island

Finaliste de Top Chef en 2014, Thibault Sombardier a depuis ouvert trois adresses parisiennes : Sellae, Mensae et Mojju. Très attaché à la région, passionné par les balades en bateau et la pêche sous-marine, Thibault Sombardier signe la carte du restaurant. L’horizon et le bleu azuréen inspirent la cuisine fraîche et raffinée du chef qui propose sur le trimaran une carte créative, inspirée des saveurs méditerranéennes. Une véritable invitation au voyage et une déclaration d’amour à la cuisine du Sud de la France.

J’apprécie la convivialité des restaurants de plages et CANUA Island en est un au large. Ce bateau incarne parfaitement cet esprit propice aux beaux moments de partage qui se reflètera dans la carte. Thibault Sombardier

Thibault Sombardier a imaginé un menu convivial mettant en valeur les produits locaux et des assiettes à partager autour des grands classiques de la Méditerranée. Parmi les plats, le Chef propose des sashimis de thon issu de la pêche locale, des fleurs de courgettes en tempura avec stracciatella, des gambero rosso aux fèvettes, basilic et piments verts, ou encore, quelques plats signatures dont les spaghettis à la poutargue & pistaches torréfiées et un T-bone steak Angus gremolata… Les fruits givrés de la Maison Sorbetti & l’île flottante XXL aux pralines roses sont les incontournables de la carte des desserts.

Un lieu convivial, animé et spectaculaire

Sur CANUA Island, le spectacle est vivant et les animations riches et variées. Tout au long de la journée, la détente est de mise au rythme des vagues, des artistes, chanteurs et DJs. Au bord de la piscine, dans le confort d’un sunbed ou attablé à l’étage avec vue panoramique sur le littoral azuréen, le cadre exceptionnel invite au lâcher-prise pour savourer pleinement le moment. La carte des cocktails puise son inspiration dans les saveurs les plus évocatrices de la Méditerranée. Le soir venu, la programmation artistique assure le show dans ce cadre singulier et promet des instants inoubliables à partager.