Anne-Sophie Pic dévoilera son nouvel écrin lausannois jeudi 5 septembre 2024

15 ans de rencontres, de création, de dégustation, de cueillettes en forêt, de contemplation... Dans les carnets qui ne la quittent jamais, la Cheffe trace les contours d’une précieuse mémoire, dessinée comme un chemin méticuleusement balisé.

La Suisse est l’un de ses terroirs favoris, tant il nourrit son esprit et l’inspire. Elle y puise aussi la tendresse de l’enfance, qu’elle connut lors des retrou-vailles familiales en terres vaudoises, et qu’elle aimait tant.

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Anne-Sophie Pic, la plus étoilée des femmes Cheffes au monde, est en quête d’éveil permanent. Au cœur de son imaginaire, de ses souvenirs et de ses découvertes, elle nourrit une philosophie, plus qu’un style de cuisine : l’Imprégnation.

L’imprégnation relève d’une alchimie contemporaine et l’art culinaire la rend possible » nous confie-t-elle. « Au point de départ, il y a la trame aro-matique, puis une succession de gestes et de préparations qui permettent aux arômes de se combiner, dans un équilibre subtil et précis, faisant naître des saveurs inédites. - Anne-Sophie Pic

Le nouvel écrin Pic au Beau-Rivage Palace à Lausanne a été imaginé et façonné par la Cheffe dans le prolongement de sa philosophie culinaire, sublimant sa cuisine sensible et audacieuse.

Sous la direction de l’architecte Tristan Auer, le restaurant se fait aussi chemin, combinant des espaces raffinés aux promesses complémentaires.

De ces producteurs et artisans suisses, Anne-Sophie Pic en a confié tous les secrets à son Chef Jordan Theurillat, qui lui est fidèle depuis plus de 10 ans dont 5 ans passés à Lausanne. Dominique Peretti issu lui aussi de la maison Pic sera en charge des accords et de la magnifique carte des vins. Enfin, en salle, Diane Blanch, directrice du restaurant lausannois depuis 2021, inscrit l’expérience lausannoise au cœur des valeurs d’Anne-Sophie Pic.

Jeudi 5 septembre prochain, Anne-Sophie Pic ouvrira les portes du nouvel écrin de son adresse lausannoise, promesse d’une expérience gastro-nomique à la hauteur de la beauté légendaire du Beau-Rivage Palace.

Les deux maisons qui ont lié leur destin il y a 15 ans, se réjouissent de cette nouvelle page à écrire ensemble, au service des valeurs de la Belle Hôtellerie et de la préservation des savoir-faire d’excellence.

Dates à retenir

Marché Anne-Sophie Pic
VENDREDI 30 AOÛT À 11H
Entrée libre

Ouverture du restaurant

jeudi 5 septembre 2024
PIC AU BEAU-RIVAGE PALACE
Place du Port 17-19 CH – 1006 Lausanne
www.brp.ch
Ouvert du mardi au samedi