La Pataterie engage son plan de transformation et lance une nouvelle génération de restaurants

Dans le cadre de son plan de transformation, La Pataterie lance une nouvelle génération de restaurants qui repose sur : une nouvelle architecture, une nouvelle expérience client et une nouvelle offre carte.

Le défi de l’enseigne aujourd’hui est de s’inscrire dans une dynamique pour se moderniser sans dévoyer son ADN et ses valeurs qui ont permis son succès.

Pour renouer avec la réussite, La Pataterie va s’appuyer sur ses fondamentaux sans compromis possible et initier un nouveau type de collaboration avec ses futurs franchisés !

Réinventer le modèle d’exploitation avec les franchisés

En complément de la franchise traditionnelle, pour opérer à ce renouveau, La Pataterie revoit son concept pour s’inscrire dans un modèle d’exploitation commercial et économique vertueux : la « filiale associée ».

Une vision simple : remettre le métier de restaurateur ainsi que les femmes et les hommes qui l’incarnent au cœur de sa stratégie de renouveau et de développement.

Les objectifs de l’enseigne :

• Maîtriser la qualité de l’offre produit et de service ainsi que le respect des valeurs de l’enseigne ;
• Revaloriser les métiers de la restauration et celui du restaurateur en particulier ;
• Collaborer avec des partenaires exploitants restaurateurs passionnés ;
• Assurer et défendre un modèle d’exploitation pérenne.

A lire ou relire :

TendanceHotellerie aide vraiment les startups

Donner un vrai coup de pouce aux startups, ça n’est pas que des paroles...Vous avez créé une startup qui propose des services et solutions technologiques spécifiques aux hôtels ?TendanceHotellerie (...)  

Pour déployer cette nouvelle génération de restaurant, aux côtés de la franchise traditionnelle, l’enseigne s’appuiera sur un nouveau schéma d’exploitation en 3 étapes :

• Choisir la reprise de certains restaurant « version classique » pour les transformer ;
• Trouver un exploitant restaurateur qui s’associe au capital du restaurant ;
• Donner la possibilité à l’exploitant de pouvoir évoluer capitalistiquement en fonction des résultats du restaurant jusqu’à un statut de 100% franchisé.

Depuis novembre 2023, l’enseigne a déjà procédé à la reprise, à la transformation et à l’ouverture de Limoges puis celle de Montauban et s’apprête à ouvrir celui de Châlons en Champagne en mars 2024.

La Pataterie va également opérer à la reprise du restaurant de Châteauroux en filiale associée à compter du 1^er mars 2024. Il sera exploité sous le format classique de notre réseau actuel avant d’être transformé ultérieurement.

Avec le restaurant d’Avrainville déjà transformé en 2020, Limoges, Montauban et Châlons seront les établissements « pilote » de l’enseigne. Ils lui permettront d’éprouver le modèle commercial et économique, puis de développer ses nouvelles best practices en les infusant progressivement sur le réseau.
« La Pataterie est une marque de restauration singulière, résiliente et dotée de valeurs très fortes et bien ancrées dans le terroir. Je suis convaincu du fort potentiel de relance de l’enseigne qui a déjà prouvé par le passé sa capacité à se développer et à mailler très largement le territoire Français. Le concept revisité qui s’inscrit bien dans son époque avec son mode d’exploitation « filiale associé » unique va donner un nouveau souffle au réseau et va permettre à l’enseigne de reprendre une place de choix dans le marché de la restauration commerciale dans les années à venir. » déclare Laurent Gillard, Président du groupe La Pataterie.

Un renouveau audacieusement fidèle à l’authenticité de la marque !

Plan de transformation ne veut pas dire révolution ! La Pataterie est une enseigne qui existe depuis 1996 riche en histoire raison pour laquelle elle doit rester fidèle à ses fondamentaux qui ont fait d’elle un succès commercial.

La Pataterie, aujourd’hui s’assume plus que jamais et revendique fièrement son côté « populaire » : un lieu qui rassemble et ressemble à ses clients, qui les accueille dans un décor chaleureux avec un personnel empreint de gentillesse, des assiettes généreuses proposant des produits du terroir avec un excellent rapport qualité/prix !

La Pataterie, oui c’est la patate, la pomme de terre, la simplicité et l’authenticité, le goût du bon. La star, la pomme de terre, fait l’objet de toutes les attentions dans le cadre de ce renouveau :

• Travail autour d’une offre signature en revalorisant ce produit historique phare et que tout le monde aime : la pomme de terre ;
• Pour chaque service, cuisson lente au four, enrobée de beurre et de fleur de sel de Guérande ; pour obtenir une chair savoureuse et fondante ;
• Déclinaisons autour d’elle avec un large panel de recettes sublimées et inspirées de nos terroirs ;
• Les pommes de terre sont sélectionnées exclusivement auprès d’agriculteurs français.

Ce positionnement modernisé, renoue avec le charme de l’enseigne « made in France », revalorise les métiers de la restauration et les emplois locaux. La Pataterie se positionne, en outre, en partenaire auprès des producteurs français, et porte avec ambition les valeurs intemporelles de qualité, popularité et convivialité.