De nouveaux concepts de restaurants au sein des JW Marriott Mauritius Resort et Le Méridien île Maurice en harmonie avec les lieux

Les deux établissements de la franchise Marriott International à l’île Maurice, le JW Marriott Mauritius Resort 5* luxe, le Méridien île Maurice 5* lancent quatre nouveaux concepts de restaurants qui accueilleront les vacanciers dès la fin de l’année, à temps pour les fêtes.

L’emblématique JW Marriott Mauritius Resort inaugure deux concepts innovants, avec « INDYA » et « The Boathouse Aegean Beach Grill & Lounge ».

Avec des menus repensés, des cadres élégants et de véritables talents culinaires, les restaurants INDYA et The Boathouse Aegean Beach Grill & Lounge redéfinissent l’expérience de restauration au sein du complexe hôtelier.

Le menu du Boathouse Aegean Beach Grill & Lounge, créé avec le plus grand soin par son nouveau chef exécutif, Zulfikar Cambaz, transforme les repas en bord de mer en une expérience gastronomique sur la plage. Influencés par la richesse naturelle du littoral, les menus du déjeuner et du dîner mettent l’accent sur la passion du chef pour les plats d’inspiration turcs et grecs, tout en mettant en valeur les meilleurs produits locaux et en travaillant avec les pêcheurs de la région.

Le chef Zulfikar Cambaz, originaire de Turquie et spécialiste des fruits de mer, a grandi au sein d’une famille de restaurateurs et a perfectionné son art dans les meilleurs hôtels d’Istanbul avant d’explorer diverses cuisines à l’étranger. Son succès le plus récent est la création de la célèbre Fish Beach Taverna à Dubaï.

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Le menu du dîner mettra l’accent sur la provenance des ingrédients ; il proposera plusieurs plats aussi beaux que délicieux :

• du bar au sel de mer mariné dans des herbes fraîches et servi avec de l’orange, du romarin, de l’origan frais, de la moutarde et de l’huile d’olive
• des crevettes tigrées à la mode de Bodrum cuites dans une préparation d’ail et tomate, arrosées de vin blanc et garnies de feta turque
• un tambour rouge entier pêché à l’île Maurice en croûte de sel, servi en flammes avec des asperges grillées, des pommes de terre et une salade de roquette – un plat parfait pour être partagé

Nous sommes ravis d’identifier la provenance des ingrédients qui se trouvent dans l’assiette. Nous souhaitons avant tout faire plaisir à nos clients et régaler leurs papilles avec des saveurs authentiques inspirées de la mer Égée et cuisinées au feu de bois explique Zulfikar Cambaz, chef exécutif.

Le Boathouse Aegean Beach Grill & Lounge offre une vue imprenable sur la mer, tandis que la vaste terrasse extérieure propose un type de repas en plein air alternatif, inspiré des beautés de la Riviera turque.

INDYA, anciennement Simply India, apporte une touche moderne à la cuisine indienne traditionnelle sous la houlette du nouveau chef exécutif, Malik Basha. Fort de plusieurs décennies d’expérience internationale, Malik Basha a notamment reçu un Bib Gourmand Michelin en 2023 alors qu’il exerçait à Dubaï. Il possède une approche contemporaine de la création de plats indiens exceptionnels. Sa passion pour la réinterprétation des plats traditionnels transparaît dans plusieurs de ses plats :

• le Paneer Tikka au pesto de coriandre, accompagné de nouilles croustillantes thaïlandaises wai wai accompagné d’un chutney à la menthe
• le Chaap de canard confit tandoori, accompagné de curry korma et de patate douce peri-peri
• le Short Ribs de bœuf, accompagné de chili confit, d’ail et de gingembre croustillants - un plat qui trouve ses racines dans la région indienne du Champaran

Côté décoration, le cadre met en valeur des couleurs éclatantes et des tissus aux textures envoûtantes en accord avec une esthétique indienne moderne.

Le Méridien île Maurice inaugure deux restaurants totalement repensés afin de célébrer la beauté pure du littoral nord de l’île

Dès le mois de décembre, Le Méridien Ile Maurice dévoilera deux nouveaux concepts de restauration, WAVES et Jade. Ces restaurants panoramiques promettent des voyages culinaires immersifs inspirés par la générosité de l’océan Indien et les chefs-d’œuvre culinaires de l’Asie.

WAVES, une brasserie en bord de mer qui incarne l’essence de la vie sur les côtes, occupe le magnifique espace qui abritait auparavant le restaurant Zoli Mamzel. L’accent est mis sur un design aux lignes épurées, des touches de style et des teintes qui font écho à la plage. Au cours de la journée, WAVES propose des déjeuners décontractés autour d’un barbecue, où le chef préparera homard grillé et thon rouge associés de main de maître à des produits locaux. On pourra également déguster un carpaccio de poisson frais et un ceviche à la mauricienne, des salades tropicales à base de palmiste, de mangue et de poulpe, ainsi qu’une délicieuse sélection de hamburgers et de sandwichs.

Au coucher du soleil, WAVES se transforme en ambiance lounge, bercé par des rythmes deep house, idéal pour siroter des cocktails à base de rhum tropical sous les palmiers en préambule d’un somptueux dîner à base de viandes vieillies à sec ou de fruits de mer locaux grillés. Le cadre enchanteur du bord de mer inspire des plats de fruits de mer et de légumes fondants, rehaussés de légumes marinés, de pâtes de curry fraîches et d’achars épicés, des éléments essentiels de la cuisine mauricienne. WAVES invite au luxe décontracté en bord de mer, de l’aube au crépuscule.

Le menu privilégie les produits de la mer que l’on trouve sur l’île et issus de l’agriculture durable, tout en évoquant un sentiment d’appartenance. Nous avons hâte que nos clients découvrent la culture culinaire créole de l’île Maurice et d’ailleurs dans notre nouveau restaurant de bord de mer, déclare Mathieu de Tonnac, directeur général.

Quant au restaurant Jade, il mettra à l’honneur la cuisine pan-asiatique. Il remplacera l’ancien « Paparazzi » et arborera un nouveau look inspiré par la pierre précieuse, d’où son nom. Le Jade est une passerelle vers la multitude de saveurs de l’Orient avec un menu couvrant la diversité de la cuisine asiatique, des sashimi, chirashi et sushi à l’amok à la cambodgienne en passant par les spectaculaires présentations Teppanyaki et les brochettes Yakitori créées et servies sur un barbecue de table sans oublier le saké. Chaque création culinaire est une promesse d’un goût singulier de l’Asie, présenté de manière artistique et passionnée.