The Peninsula Paris présente son programme d’expériences inédites : L’Académie Peninsula

Ce programme immersif propose quatre expériences répondant aux goûts et aux intérêts de chacun : découverte du potager sur le toit de l’hôtel aux côtés du Chef Exécutif David Bizet, dégustation de vin avec le Chef Sommelier Florent Martin, créations gourmandes avec la Cheffe Pâtissière Anne Coruble, et confection de Dim Sum traditionnels dans les cuisines du restaurant LiLi avec le Chef Taklau Yuen, spécialiste de la cuisine cantonaise.

Découverte du potager secret sur le toit de l’hôtel

Niché au 7^e et dernier étage de l’hôtel se trouve un petit écrin à l’écart du tumulte de la ville. Dans ce potager, les participants peuvent toucher, sentir et goûter les différentes variétés d’aromates et de fleurs comestibles cultivés sur les toits du Peninsula Paris.

Une rencontre confidentielle avec le Chef Exécutif David Bizet, qui partage avec la passion communicative qui le caractérise son amour du produit, leur saisonnalité, leur entretien, et même quelques secrets de recettes… Ensemble, les convives créent et dégustent des accords instantanés emplis de fraîcheur avant de poursuivre l’aventure au restaurant gastronomique L’Oiseau Blanc pour un déjeuner étoilé autour d’une cuisine française contemporaine, maîtrisée avec délicatesse et précision dans le plus grand respect des produits de terroir français. L’équipe de sommellerie proposera également au cours de ce déjeuner une sélection de vin s’alliant avec finesse et justesse à la cuisine du Chef Bizet.

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Mélodie des sens autour du vin

Le Chef Sommelier Florent Martin, élu meilleur Sommelier de France 2020-2021 invite les amoureux des terroirs viticoles à la découverte des grands crus d’aujourd’hui et des talents de demain.

Autour d’une déclinaison de 4 vins appartenant à un même grand thème gustatif, les convives apprennent à déceler les arômes les plus subtils de ces nectars fascinants et se laissent transporter par une dégustation pédagogique et progressive de savoureuses bouchées créées sur mesure autour de chaque verre.

Ils découvriront qu’étonnamment, il est possible de construire un menu, de la mise en bouche jusqu’au dessert, autour d’un seul et même profil de vin, tant ces crus peuvent être aussi différents que complémentaires.

La plus gourmande des parenthèses parisiennes

Onctueuse pâte à tartiner, croquants cookies aux deux chocolats, ou moelleuse pâte à brioche et cristaux de sucre… Les recettes les plus gourmandes du palace de l’Avenue Kléber dévoilent tous leurs secrets !

Cet atelier offre aux participants la possibilité d’enfiler le tablier des pâtissiers du Peninsula Paris et de découvrir le monde enchanté de la Cheffe Pâtissière Anne Coruble, en famille ou entre amis, le temps d’un après-midi.

Ce moment savoureux se conclut par la dégustation de l’incontournable Heure du Thé au sein du restaurant Le Lobby, dont le décor historique plonge ses convives dans un cocon hors du temps, avant de repartir les bras chargés de leurs créations gourmandes.

L’Art des Dim Sum

Les amateurs de cuisine asiatique ont l’occasion de plonger dans l’univers de la gastronomie cantonaise et de se laisser emporter par les parfums de l’Orient.
Le Chef Tak Lau Yuen, aux commandes du restaurant LiLi, accompagne les participants pas à pas dans la confection des dim sum, petits raviolis vapeur traditionnels, à la technique si délicate. Ha Kao (crevette), Siu Mai (crevette – volaille), Dim sum aux légumes et Brioche vapeur au porc laqué n’auront bientôt plus de secrets...

L’atelier se poursuit par une dégustation de bouchées accompagnées d’un verre de vin ou de champagne proposé en accord par notre équipe de sommeliers à la Table des Chefs, au cœur des cuisines du LiLi.

Les participants des différents programmes de l’Académie The Peninsula Paris auront donc la chance d’être au contact même des talents de ce palace iconique, partageant, le temps de quelques heures, tout leur savoir, dans le raffinement et l’élégance propres aux Maisons Peninsula.