École Ducasse et l’École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg innovent avec une formation publique - privée d’excellence

Fort d’un partenariat de plus de 4 ans, École Ducasse et l’École d’Hôtellerie et de Tourisme (EHTL) du Luxembourg renforcent leur collaboration en créant une formation ad hoc autour de leurs expertises et complémentarités au service des étudiants en hôtellerie, restauration et tourisme. Une initiative qui ne manquera pas de faire naître ou confirmer des vocations pour les métiers de la gastronomie.

École Ducasse délivrera dès mai 2023, au sein du cursus de formation de l’éducation nationale luxembourgeoise de l’EHTL, un module de compétences certifié et spécialisé dans la gastronomie. Les élèves et étudiants de l’EHTL intégreront ainsi sur sélection et dossier ce programme École Ducasse de 10 semaines « Les Essentiels des Arts Culinaires ». Cette formation intensive avec une forte dimension pratique permettra aux participants de découvrir les fondamentaux de la cuisine française, et de maîtriser les fondamentaux de la cuisine d’Alain Ducasse et sa philosophie.
Les étudiants appliqueront des techniques contemporaines et traditionnelles, découvriront tous les secrets des grands classiques français et apprendront à sélectionner, préparer et cuisiner les meilleurs produits.

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Les modules pédagogiques seront les suivants :

• Techniques fondamentales des Arts Culinaires
• Bistronomie et Cuisine traditionnelle
• Les Cuisines Méditerranéennes
• Techniques fondamentales de la Pâtisserie
• Gestion économique d’un restaurant
• Hygiène & permis d’exploitation
• Stage en restaurant

À l’issue de ce programme, les élèves bénéficieront d’une certification professionnelle Chef(fe) de partie en restauration gastronomique reconnue par la France.

Les deux institutions ont choisi, pour annoncer le renforcement de leur partenariat, le cadre de la 14^e édition du Expogast International Trade Show for Gastronomy à Luxembourg créé en 1972 et qui fête cette année ses 50 ans.

Nous partageons avec l’EHTL une expertise complémentaire et des valeurs communes fortes telles que l’excellence, l’éco-responsabilité et l’ouverture d’esprit. Forts de ces dernières, nous avons décidé de co-construire un programme unique pour permettre aux étudiants d’EHTL d’approfondir leurs compétences en arts culinaires et pâtissiers autour de la philosophie d’Alain Ducasse qui prône une cuisine saine et responsable, et pour leur faire découvrir à cette occasion tous les merveilleux métiers de la gastronomie se réjouit Elise Masurel, Directrice Général d’École Ducasse.

Le partenariat avec École Ducasse donnera aux élèves de EHTL un atout considérable pour aborder les métiers de l’hôtellerie et de la gastronomie, l’occasion aussi de découvrir les débouchés professionnels qu’offrent les diplômes d’arts culinaires, a déclaré Michel Lanners, Directeur de l’École d’Hôtellerie et de Tourisme (EHTL) du Luxembourg.

Cette formation complémentaire est une opportunité exceptionnelle. Elle me permettra de découvrir de plus près le monde de la gastronomie qui m’a toujours passionnée et dans lequel je souhaite approfondir mes compétences, a déclaré Ribana Siquet, élève de l’EHTL qui débutera la formation Ecole Ducasse en mai 2023.