vendredi 9 décembre 2022

L’évolution des codes dans l’hôtellerie de luxe sujet du 2e podcast de la chaîne « A demain » de FERRANDI Paris

 

Les codes du luxe évoluent : ils se nichent aujourd’hui aussi bien dans le raffinement d’un hôtel 5 étoiles que dans une paire de sneakers.
Comment se définit le luxe dans le secteur de l’hôtellerie ? L’extrême rareté, l’ultra sur mesure ? Quelles sont les attentes de la clientèle entre la sophistication des services proposés, la re-cherche d’expériences inédites et une certaine forme de décontraction ?

Retrouvez les points de vue de Vincent Grégoire, Directeur Consumer
Trends & Insights à l’agence Nelly Rodi, de Florence Lorent, General manager
du Canopy By Hilton et de Marie Verlé, Responsable des programmes
Bachelors à FERRANDI Paris.

Dominique Lorent

Après l’obtention d’un master en commerce international, Dominique Lorent en-chaîne différents postes au sein du groupe Hilton, qui la conduisent à Cannes, Paris, et Milan. Elle est ensuite appelée au Hilton Mauritius Resort & Spa pour exercer la fonction de Direc-trice des opérations au Conrad Bora Bora Nui où elle acquiert l’expérience du luxe. Elle dirige aujourd’hui le Canopy by Hilton Paris Trocadéro, ouvert depuis mai 2021.

Marie Verlé

Diplômé d’un master en marketing et management à l’EML de Lyon, Marie Verlé occupe les fonctions de chef et professeur de cuisine à Chicago puis à Londres. Elle intègre ensuite FERRANDI Paris en tant que professeur de finance et d’entrepreneuriat. Elle est désormais responsable des programmes Bachelor de l’établissement.

Vincent Grégoire

Diplômé de l’école Camondo, école d’architecture et de design, après avoir été directeur de création pour la marque Agnès Comar, il intègre le cabinet Nelly Rodi, spécialisé dans le con-seil en stratégie dans les industries créatives, en tant que directeur de création. Il est aujour-d’hui Directeur consumer trends & insights au sein du célèbre cabinet.

Accueil, digitalisation, expérience client, hybridation, engagement RSE, diversification des activités… À quoi ressembleront les hôtels et restaurants de ces prochains mois, de ces pro-chaines années ? Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration connaît des évolutions fortes depuis deux décennies et celles qui vont intervenir vont encore profondément le modifier. C’est pourquoi, chaque mois, des experts, chefs, hôteliers, professeurs, designers, dirigeants d’entreprises, viendront échanger sur les innovations et changements du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Le premier podcast abordait l’alimentation en 2030.

Ces podcasts sont animés par Karine Vergniol, journaliste indépendante.

L’évolution des codes de l’hôtellerie de luxe

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Que mangera t-on en 2030 ?

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A propos de FERRANDI Paris
FERRANDI Paris forme l’élite des professionnels de la gastronomie et du management hôtelier, acteurs du renouveau, en France et à l’international. Créée il y a 100 ans par la Chambre de commerce et d’industrie de Paris Ile-de-France, son nom est associé à plusieurs générations de chefs et d’entrepreneurs qui se sont distingués par leur signature culinaire et leurs talents d’in-novateurs.
 
 
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