Baromètre Talent[.]com : quels sont les salaires proposés dans la restauration

Durement éprouvé par les différents confinements depuis mars 2020, le secteur est confronté depuis à d’immenses difficultés pour retenir et remplacer ses salariés. De nombreux salariés ont en effet délaissé ces métiers souvent pénibles et contraignants. Comment attirer de nouveau les employés ? Comment répondre à la pénurie de main-d’œuvre ?

Les solutions se portent notamment sur les salaires, autour de la définition d’une nouvelle grille salariale avantageuse, d’un treizième mois, de la majoration des heures de nuit et de week-ends, ou encore une meilleure rémunération des heures supplémentaires. Mais quels sont les salaires réellement proposés par les recruteurs des HCR (hôtels, cafés, restaurants) actuellement ?

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Un échantillon de 2.500 offres d’emploi dans la restauration proposant des informations salariales a été analysé. Le salaire mensuel de l’ensemble des emplois proposés dans ce secteur est de 1665 euros bruts.

Sur les 6 principaux postes parmi les plus recherchés par les restaurateurs actuellement (tableau ci-dessus), le salaire médian mensuel est de 1 830 euros bruts.
Fermeture des établissements et restrictions, baisse de l’activité, chômage partiel... ont impacté certains salaires à la baisse entre 2020 et 2021, entre -6% pour les serveurs et jusqu’à -8% pour les barmen. Depuis la réouverture des restaurants le 19 mai dernier, les rémunérations proposées dans les annonces emploi n’ont pas encore retrouvé leurs niveaux d’avant crise. Cela pourrait changer suite aux négociations entamées aujourd’hui entre syndicats et patronats sur les conditions de travail dans cette branche.

Le secteur de la restauration, durement touché par la crise, affiche aujourd’hui 60 000 offres d’emploi en ligne sur notre plateforme. Une des premières choses que pourraient faire les recruteurs c’est d’afficher la rémunération proposée dans leurs annonces ainsi que les avantages. Seules 5% des offres indiquent cette information. Et quand on sait que 9 candidats sur 10 jugent essentiel ou important de connaître le salaire d’un emploi avant de postuler, ce serait un premier pas pour déclencher l’acte de candidature déclare Maxime Droux, co-fondateur de Talent.com.