L214 félicite l’enseigne PAUL pour sa nouvelle gamme vegan

Désormais, il est donc possible de composer un repas 100 % vegan chez PAUL [1] grâce à deux nouvelles recettes : un sandwich curcuma falafel, composé d’un pain au curcuma garni de houmous de betterave, de falafels, de pousses d’épinards et de tagliatelles de légumes et, côté sucré, une onctueuse mousse au chocolat sans œufs ni lait.

Pour Fabrice Derouet, directeur de marque chez PAUL : PAUL a depuis toujours proposé une offre végétarienne dans ses gammes, offre que nous renforçons progressivement de produits végétaliens. Ainsi 18 % de nos recettes, toutes catégories confondues, sont aujourd’hui vegan. Nous veillons également à proposer des créations en ce sens à chaque collection de saison. Nous allons aujourd’hui un cran plus loin en nous engageant à être en mesure de proposer un repas à emporter ou sur place 100 % vegan dans la plupart de nos points de vente. Ces créations sont, comme tous nos produits, sans huile de palme ni colorants artificiels !

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Pour Olivier Heraud, chargé de mission VegOresto : Les enjeux éthiques, environnementaux, sociaux et sanitaires sont devenus une urgence à laquelle les enseignes de restauration doivent faire face. Dans le contexte actuel, il est plus que jamais nécessaire que les acteurs de la restauration réduisent drastiquement la proportion de produits animaux dans leurs menus et proposent aussi à leur clientèle une option végétale. Ces objectifs doivent désormais être placés au cœur des stratégies d’innovation en lien avec la responsabilité sociétale des entreprises. En ce sens, L214 félicite l’enseigne PAUL de cette démarche de développement du végétal.

Les Français prêts à consommer autrement

Pour des raisons d’écologie, de santé ou de bien-être animal, les Français sont de plus en plus nombreux à vouloir diminuer leur consommation de produits d’origine animale, ou à s’en passer : d’après l’étude menée en décembre 2020 par l’entreprise de livraison de repas Deliveroo, les commandes de plats vegan sur l’application ont augmenté de 38 % par rapport à 2019. Les restaurateurs, à l’écoute des consommateurs, ont également augmenté leurs offres de plats vegan de 44 %.

Cette tendance est forte puisqu’aujourd’hui 60 % des Français (dont 74 % des 18-24 ans) souhaitent trouver des burgers vegan dans les fast-foods. De la même façon, les réservations dans les restaurants vegan en France ont été multipliées par 10 entre 2016 et 2019, une preuve que la demande est en plein essor !

L’actuelle crise sanitaire est venue renforcer l’attente des Français quant à un changement de consommation, puisque 68 % d’entre eux ont indiqué vouloir adopter un comportement plus écoresponsable suite à cette épidémie.

L214 accompagne la végétalisation de l’alimentation

Plus de 3 100 restaurateurs ont déjà signé la charte VegOresto, par laquelle ils s’engagent à servir chaque jour des plats sans produits d’origine animale. Qu’ils proposent un snack pris sur le pouce ou un menu dégusté à table, chaque jour de nouveaux établissements deviennent partenaires de la campagne VegOresto.

En parallèle de l’engouement des restaurateurs, de nombreux acteurs développent des gammes de produits vegan. L214, avec sa campagne Improved, encourage et accompagne ces entreprises dans leur stratégie en leur fournissant des conseils et des outils pour rendre les alternatives végétales accessibles à tout le monde.

L214 intervient aussi sur demande auprès des personnels de cuisines collectives et des jeunes en formation et de leurs professeurs afin de leur apporter une vision globale des multiples possibilités offertes par les alternatives végétales.