mardi 18 mai 2021

Ecole Ducasse et l’école d’ingénieurs Unilasalle collaborent afin de créer une formation professionnelle unique autour des bénéfices santé de l’alimentation

 

La préparation et le service des repas dans les établissements recevant des publics fragiles tels que les maisons de retraite ou encore les hôpitaux nécessitent d’adopter une démarche globale permettant d’optimiser les apports alimentaires sans oublier la dimension plaisir. Parce que « bien nourrir ses concitoyens aujourd’hui, c’est mieux les soigner pour demain », la restauration a plus que jamais vocation à faire partie intégrante des soins dans l’ensemble de ces établissements.

Pour répondre à cet enjeu majeur, Ecole Ducasse et l’école d’ingénieurs UniLaSalle annoncent une collaboration inédite et créent une formation pour les professionnels de la restauration santé. L’objectif : ajouter une dimension à la fois nutritionnelle et « plaisir » aux pratiques culinaires de ces experts de la restauration santé.

Ecole Ducasse associe ainsi son expertise culinaire unique aux compétences scientifiques et nutritionnelles d’UniLaSalle, l’école d’ingénieurs ayant créé il y a tout juste 20 ans le premier cursus d’ingénieur en Alimentation et Santé en Europe.

Cette offre novatrice sera proposée aux acteurs des secteurs suivants : EHPAD, hôpitaux et cliniques, établissements de soins de suite, centres de rééducation fonctionnelle, et sera également étendue à la restauration collective ou encore au secteur de l’agroalimentaire.

A propos de l’Ecole Ducasse
Ecole Ducasse est un réseau d’écoles fondé en 1999 par le Chef multi-étoilé Alain Ducasse dédiées à la transmission d’un savoir-faire français unique d’excellence en cuisine et en pâtisserie. Ecole Ducasse, c’est 3 écoles en France : Paris Studio, Paris Campus et l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie ; et 2 écoles à l’international (Philippines et Brésil) réunies autour d’une volonté de partager la passion du goût avec les professionnels aguerris comme les amateurs passionnés, adultes en reconversion ou étudiants. Le large portefeuille de programmes ambitionne ainsi de répondre à tous les besoins de formation : des programmes courts pour experts ou amateurs à des formations intensives de 2, 4 ou 6 mois, jusqu’à des Bachelors post-bac de 3 ans en arts culinaires et en arts de la pâtisserie. Ecole Ducasse est un réseau d’écoles du groupe Sommet Education, acteur international majeur de la formation aux métiers de l’hospitalité et aux arts culinaires.
A propos d’UniLaSalle
Riche de 4 campus (Amiens, Beauvais, Rennes et Rouen), 3 800 étudiants et 20 000 Alumni, UniLaSalle est une école d’ingénieurs post-bac labellisée EESPIG et reconnue par la Conférence des grandes écoles. Son expertise en agronomie, en transformation agro-alimentaire, et en alimentation et santé, ainsi que son positionnement à la croisée des transitions énergétique, numérique et écologique lui confèrent une place de choix dans le paysage de l’enseignement supérieur et de la recherche, en France et à l’international.
 
 
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