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Communiqué : Benjamin Patisser Chef Exécutif au Domaine de Fontenille à Lauris

 

Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, propriétaires fondateurs des Domaines de Fontenille sont heureux d’annoncer la nomination de Benjamin Patissier, un des Meilleurs Ouvriers de France 2015, en tant que Chef Exécutif du Domaine de Fontenille à Lauris. Originaire de Nantes, Benjamin Patissier, 36 ans, prend ainsi la direction des cuisines du restaurant étoilé Le Champs des Lunes, et de La Cuisine d’Amélie, tables incontournables de la région Lourmarinoise.

Après des études d’Art Culinaire au lycée Nicolas Appert, Benjamin Patissier intègre très rapidement en 2004 les équipes du restaurant triplement étoilé Pierre Gagnaire à Paris. Trois années durant lesquelles il occupera le poste de second de pâtisserie et qui le mèneront à travailler à travers le monde de Venise à New York en passant par Londres. Une première expérience professionnelle très riche qui lui permettra d’intégrer la brigade d’Anne-Sophie Pic en tant que Chef de partie au restaurant PIC à Valence, trois étoiles au Guide Michelin, et de poursuivre un parcours déjà très remarquable. Il y perfectionne l’art de bien-recevoir, le goût de l’attention porté aux détails et le sens de la perfection. À partir de 2009, il est nommé second de cuisine du restaurant Les Parc des Eaux** à Genève avant de s’envoler pour Vienne en tant que Sous-Chef Exécutif du restaurant La Pyramide**. À partir du 1er novembre, c’est désormais au Domaine de Fontenille à Lauris que Benjamin Patissier exerce son talent.

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Un talent déjà multiplement récompensé. Vainqueur en 2011 de la finale France du concours Taittinger, il termine 3e en finale internationale. En 2014, Il est lauréat du concours biennale « Trophée Haeberlin », seul concours international réunissant des équipes composées d’un cuisinier, d’un maître d’hôtel et d’un sommelier collaborant au sein d’un même établissement. La consécration arrive en 2015, lorsque Benjamin Patissier est lauréat du prestigieux concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la catégorie cuisine. Une force de caractère et une envie d’atteindre les sommets qui le caractérisent autant dans la vie professionnelle que personnelle. Amateur de sport qu’il a longuement pratiqué à haut niveau, il est doublement champion de France en gymnastique par équipe.

Je suis extrêmement fier de rejoindre Le Domaine de Fontenille à Lauris et la collection Les Domaines de Fontenille. J’aurai à cœur d’y proposer une cuisine authentique, en adéquation avec les valeurs si chères à Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, à savoir une sensibilité à l’éco-responsabilité, le bien-être, la simplicité et l’ancrage fort dans le paysage local. Autant de notions dans lesquelles je trouve un écho personnel. Tout au long de ma carrière, j’ai dû faire face à des défis toujours plus importants, celui-ci marque un tournant et me permettra de révéler et sublimer toutes ses expériences acquises auprès des plus grands. précise Benjamin Patissier

Nous sommes heureux d’accueillir Benjamin Patissier en tant que Chef Exécutif du Domaine de Fontenille à Lauris. Le Savoir-Faire et les valeurs qui animent la cuisine de Benjamin Patissier, un des Meilleurs Ouvriers de France 2015, nous ont tout de suite séduit : une cuisine inventive, mais simple, généreuse et subtile composée de produits de saisons. Après 4 années aux côtés du talentueux Jérome Faure, l’arrivée de Benjamin Patissier annonce une nouvelle ère au Domaine de Fontenille à Lauris avec un accent résolument provençal et contemporain. ajoutent Frédéric Biousse et Guillaume Foucher.

Je suis ravi que Benjamin Patissier rejoigne Le Domaine de Fontenille à Lauris. Son arrivée marque l’évolution de notre restaurant Le Champs des Lunes et de notre établissement. J’admire son incroyable parcours jalonné des meilleures tables de France et son talent maintes fois récompensé, notamment lors du concours « Un des Meilleurs Ouvrier de France 2015 ». Il incarne les valeurs chères à la Collection Les Domaines de Fontenille ; Art de Vivre, simplicité et authenticité. souligne Laurent Branover, Directeur Général de la collection Les Domaines de Fontenille

Un panel d’expériences qui ont permis à Benjamin Patissier d’acquérir des qualités précieuses que Frédéric Biousse et Guillaume Foucher ont souhaité mettre au service des convives du Domaine de Fontenille. Il aura pour mission de poursuivre l’excellence de l’offre culinaire proposée et apporter une nouvelle impulsion à l’offre gastronomique du Domaine de Fontenille à Lauris.

 
 
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