12^e Salon des Outsiders du guide Quarin à Paris du 13 au 15 novembre 2025

Quand une sélection de Bordeaux réenchante le goût du vin !

Le Salon des Outsiders du guide Quarin célèbre cette année, sa douzième édition.

Celle-ci se déroulera dans le cadre prestigieux et légendaire du Pavillon Ledoyen, les jeudi 13, vendredi 14 et samedi 15 novembre 2025. Un grand dîner spécialement élaboré par Yannick Alléno et Jean- Marc Quarin, lancera les festivités le jeudi 13 novembre. Un dîner qui repoussera les limites des associations entre la cuisine gastronomique française et les vins de Bordeaux, pour aller au-delà de la qualité de chaque composant. Avec cette année, la présence exceptionnelle de château d’Yquem et de Château Haut-Brion.

2013-2025 : plus d’une décennie d’expériences vraies et gratifiantes et de prescriptions en avance sur le marché !

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Depuis plus de dix ans, Jean-Marc Quarin et Fabrice Léger, les créateurs de la manifestation, invitent le public amateur et professionnel, à venir déguster une sélection exclusive de Crus de Bordeaux et d’ailleurs qui réenchante le goût du vin.

Cet événement permet aux visiteurs d’être en prise directe avec l’actualité des vins de Bordeaux, d’accéder à une information privilégiée sur l’évolution qualitative des propriétés pour prendre de l’avance sur le marché. Sélectionnés par Jean-Marc Quarin, sur le seul critère de la qualité de leur goût, chaque propriété, représentée par son homme de l’art, servira 3 millésimes pour montrer sa régularité qualitative.

Le samedi 15 novembre, Jean-Marc Quarin coanimera avec Christophe Capdeville, Directeur d’Exploitation de la propriété, un atelier dégustation exceptionnel consacré au Château Brane-Cantenac, Deuxième Cru Classé de Margaux.

Une dégustation verticale de 10 millésimes de 2010 à 2022 qui soulignera l’évolution de la qualité dans le goût du château Brane-Cantenac.

Il y a toujours eu un mystère Brane-Cantenac. Cette sorte de vin à l’allure discrète, peu démonstratif jeune, qui contre toute attente se tient remarquablement bien au vieillissement. Mais attention, ce cru est en train de changer dès sa prime jeunesse. Depuis 2019 et de façon plus visible en 2020, Brane Cantenac gagne une expression nouvelle induite par la volonté de ne prendre que les raisins issus de la terrasse 4. Jamais comme en 2020 il n’a été aussi proche du style de Château Margaux. Coup de Cœur du millésime 2019 et 2020. Jean-Marc Quarin.

Les Points de réputation de ces rencontres

LA DÉCOUVERTE DES VINS DE BORDEAUX LES PLUS APPLIQUÉS DU MOMENT
Voici une occasion unique de venir découvrir, avant même l’enthousiasme du « marché » pour tel millésime ou tel cru, les Bordeaux qui réenchantent le goût et les palais.
Tous sélectionnés par Jean-Marc Quarin, critique indépendant, ils ressortent haut la main dans ses nombreuses dégustations. Pour Fabrice Léger, épicurien et co-fondateur, « nous construisons ce salon pour permettre au public de vivre, d’expérimenter l’actualité du goût des vins de Bordeaux ».

UNE COMPRÉHENSION AISÉE DU VIGNOBLE
Ce salon guide les visiteurs à travers un parcours de dégustation méticuleusement réfléchi. Chacun en ressort avec une compréhension aisée du vignoble bordelais et des efforts qualitatifs des crus sélectionnés. Par exemple, pour faciliter la découverte des vins rouges, les crus de la rive droite de la Garonne et de la Gironde sont distingués de ceux de la rive gauche. En effet, à Bordeaux il n’existe pas trente familles de goût différentes, comme les trente AOC de vins rouges existantes pourraient le laisser penser, mais deux types de goût selon que le cru est situé rive gauche ou rive droite.

L’AFFIRMATION DE SON PROPRE GOÛT
Êtes-vous plutôt Rive droite ou Rive gauche ? Le parcours de découverte met en valeur les particularités de chaque vin sans que le nombre les écrase. La sélection est si qualitative qu’elle vous permet d’affirmer vos préférences entre les deux rives… en toute quiétude.

RAPPEL : QU’EST-CE QU’UN OUTSIDER À BORDEAUX SELON JEAN-MARC QUARIN ?
Jean-Marc Quarin, critique indépendant et auteur installé à Bordeaux, crée le concept d’Outsider dans son Guide Quarin des Vins de Bordeaux (éditions Solar) et le définit ainsi : « un Outsider est un vin dont le goût est supérieur à ce que l’étiquette laisse paraître ».

FICHE TECHNIQUE

Salon
Les 14 et 15 novembre 2025
Pavillon Ledoyen, 8 Avenue Dutuit, 75008 Paris

Les inscriptions se font sur le site internet www.lesalondesoutsiders.com