TendanceHotellerie

Un séjour d'exception au Fairmont Monte-Carlo rénové, ça n'est pas qu'une promesse

Guilain Denisselle — 2024-12-19T10:24:12Z

Le Fairmont Monte-Carlo est un établissement emblématique de la principauté, un resort urbain classé 4 étoiles à Monaco mais qui en aurait très probablement 5 en France.
Quiconque a un jour regardé le Grand Prix de Formule 1 de Monaco a forcément vu le Fairmont, soit dans le fameux virage Hairpin en épingle à cheveux qu'on appelle aussi le « virage Fairmont », soit pour l'entrée du tunnel qui passe sous l'hôtel. Certaines chambres sont aux premières loges et la Suite Grand Prix offre un point de vue (...)

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Tom Meyer au Château de La Chèvre d'Or, déjà une évidence à peine quelques jours après son arrivée

Guilain Denisselle — 2024-07-15T09:08:18Z

Il y a quelques jours, la presse locale était conviée à un déjeuner de presse à la Chèvre d'Or à Eze.
Le restaurant La Chèvre d'Or et ses deux macarons Michelin Lors de l'annonce du départ d'Arnaud Faye pour les cuisines du Bristol à Paris, Thierry Naidu a instantanément pensé à Tom Meyer. C'était évident pour lui et il est évident qu'il avait raison.
La salle magnifique va être rénovée à l'automne et tout sera changé hormis les immenses baies vitrées à la vue impressionnante.
Si nous avons été conviés, c'est (...)

- Le client d'hôtel / luxe, Relais & Châteaux, Michelin, Côte d'Azur, restaurant, gastronomie, Eze, Chèvre d'Or, Tom Meyer, excellence

L'Hôtel Paris j'Adore 5* donne le ton du romantisme à la parisienne

Guilain Denisselle — 2021-12-01T09:24:39Z

Niché au cœur du quartier des Batignolles dans le 17 e arrondissement de Paris, « Paris j'Adore, Hotel & Spa », nouvelle adresse confidentielle des amoureux, se dévoile entre luxe et élégance. Une adresse qu'on voudrait garder secrète tant l'expérience y est inédite, l'hôtel se mettant entièrement au service des hôtes pour faire de leur séjour une parenthèse d'exception. Ce lieu parle aux émotions, tout y est imaginé pour combler les désirs et apporter un bien-être inégalé. Une adresse intime, faite de (...)

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Les frais d'annulation & les no-shows ne sont pas du chiffre d'affaire*

Guilain Denisselle — 2019-07-22T15:58:38Z

Il y a 30 ans, pour donner un statut « ferme » à une réservation, l'hôtelier demandait au client de verser des arrhes.
Aujourd'hui, les arrhes sont devenues une denrée rare. On constate sur internet que les tarifs proposés sont très généralement répartis entre « paiement sur place » ou « NANR » pour non annulable, non remboursable. Rares sont les tarifs proposés à mentionner la notion d'arrhes/acompte/paiement partiel.
A quoi ça sert ? Le paiement partiel ou total antérieurement à l'arrivée sert à constituer une (...)

- Le client d'hôtel / paiement, NoShow

Paiement en 4 fois : voici ENFIN une innovation pour le client !

TH — 2018-04-16T06:30:53Z

A propos d'innovation client, on ne cesse de recevoir des communiqués de presse d'une multitude d'entreprises du secteur, aussi bien du côté des gentils hôteliers que des méchantes OTAs :).
Le problème, c'est que l'innovation n'est bien souvent qu'une simple fonctionnalité, une couleur, ou l'amélioration d'une étape.
Pour une fois, on entend une entreprise qui met en place une vraie innovation pour ses clients : Misterfly propose à ses clients qui achètent un séjour hôtelier la possibilité de régler en 4 (...)

- Le client d'hôtel / client, Digitrips, Bed Bank

Mais où est passé l'esprit fondateur d'Airbnb ?

Guilain Denisselle — 2017-02-06T10:30:41Z

Il était une fois deux jeunes qui, face à la pénurie ponctuelle de logement, décidèrent de louer un matelas dans leur salon. Ainsi était né la légende Airbnb.
A force de déguiser les réussites du web en compnte de fées, on en oublie que les contes finissent parfois mal. Combien de larmes avez-vous versé quand Bambi a perdu sa mère ou quand Mufasa est mort ? Mais si les gentils héros modernes ne sont en fait que des Balthazar Picsou déguisés en Robin des villes (ou devil), où va-t-on ?
Pour celles et (...)

- Le client d'hôtel / client, Airbnb, Paris, infographie, Hostnfly

Et si on mettait le client au centre

Guilain Denisselle — 2016-07-28T09:13:17Z

Le monde évolue, les générations se succèdent mais ne se ressemblent pas, le digital est partout tout le temps, l'économie évolue profondément et pourtant l'hôtellerie et la restauration semblent s'entêter à perpétuer une organisation de leur outil de travail et de la gestion de leurs clients « comme on l'a toujours fait ».
Ailleurs, les entreprises se sont organisées autour de leur clients et le représentant le plus emblématique de cette ère du « guest oriented » est SalesForce : startup sortie de nulle (...)

- Le client d'hôtel / client, recrutement

La réservation directe, mensonge ou fantasme ?

Guilain Denisselle — 2016-03-30T09:16:20Z

Il est à la mode de vanter (ou d'éventer ?) la réservation directe (d'hôtel NDLR). Pourtant, en 2016, qui peut encore croire à une réservation qui tombe du ciel par l'opération du Saint Esprit ?
Les hôteliers, ces grands aveugles du web Depuis 1995, rares ont été les hôteliers, qu'ils soient indépendants ou de chaîne, à comprendre l'intérêt du web, à comprendre ce qui s'y trame et surtout à agir avec clairvoyance. Quant à y agir en anticipation, zéro pointé.
Les choses ont-elles réellement changé ? Pas vraiment. (...)

- Le client d'hôtel / client, OTA, technologie, fidélité, stratégie

Honte aux hôteliers parisiens qui refusent de rembourser les séjours annulés

Guilain Denisselle — 2015-11-16T16:01:47Z

Face à l'horreur des attentats, faut-il être un salaud pour refuser de rembourser le séjour d'un client qui a annulé son séjour du weekend (le lendemain des attentats) pour cause d'attentat ? Se réfugier lâchement derrière un tarif NANR (non-annulable, non-remboursable) est tout simplement minable. Certes c'est légal. Mais c'est totalement immoral.
Les temps sont graves. Les attentats de vendredi ont fait 129 morts. Les probables prochains en feront sans doute plus, car il faudrait être stupide de penser (...)

- Le client d'hôtel / client, paiement, éthique

AirBnB & Co : le mirage de l'économie collaborative

Guilain Denisselle — 2015-06-01T08:03:23Z

A force d'opposer l'économie collaborative aux modèles traditionnels de l'économie, on a fini par en faire des ennemis. Il faut dire que le système capitaliste tel qu'on souhaite nous le vendre consiste à consommer, consommer toujours plus et toujours plus vite. Sur un simple plan de bon sens, si 7 milliards d'être humains se mettaient à consommer et gaspiller autant que les européens et les américains, il n'y aurait d'une part une pénurie de ressources (qui conduirait de facto à une flambée des prix, (...)

- Le client d'hôtel / client, éthique, Airbnb, économie collaborative