Pénurie de personnel dans la restauration : quelles solutions pour appréhender la période estivale ?

Laura Stagno — 2023-05-10T08:34:32Z

En France, la période des fêtes de fin d'année s'est montrée sans précédent pour le secteur de la restauration : de nombreux établissements ont été contraints de fermer leurs portes, faute de personnel disponible pour assurer le service en période de flux important.
Alors qu'est de retour le succès des terrasses, notamment avec la réinstallation des terrasses éphémères dans les grandes villes, la pénurie de personnel continue d'occuper l'esprit des professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. (...)

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L'alimentation des français radicalement modifiée - comment les professionnels peuvent-ils s'adapter ?

Laura Stagno — 2022-04-25T06:40:07Z

Après une période aussi incertaine qui commence tout juste à se stabiliser, et de nombreux changements et défis, les attentes des Français ont inévitablement évolué. Les consommateurs férus de numérique, soucieux de leur santé et du développement durable ont désormais leur mot à dire.
Bio, circuit court, provenance des ingrédients dans l'assiette : la crise sanitaire de la Covid a été le catalyseur d'un changement de consommation des Français, plus soucieux de leur santé.
Si les modes de consommation des (...)

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