Etes-vous prêt(e) à relever de nouveaux défis ?

Poste : Chef de Partie Lieu : Renaissance Hôtel Paris La Défense

Profil de poste

L’hôtel 4* Renaissance Paris La Défense, situé au cœur du quartier d’affaires de La Défense à Paris, recherche un(e) Chef de Partie pour rejoindre ses équipes.

Le/La Chef de Partie a avant tout un rôle opérationnel. Il/Elle assure le bon déroulement du service tant au niveau de la qualité des mets qu’au niveau du timing. Ses missions sont les suivantes :

* Réaliser les préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires.
* Préparer à l’avance tout ce qui peut l’être, en se faisant aider par un commis ou un apprenti, en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnées) en matière de recette culinaire et procédés de cuisson.
* Préparer les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
* Terminer certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, etc.…).
* Transmettre les plats, soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef, soit à la personne qui les transportera et les servira.
* Appliquer et faire appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l’excellente qualité des mets. * Faire preuve d’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette.
* Donner des instructions aux commis et participer à la formation des apprentis et des stagiaires. * Se conformer aux plannings de nettoyage et participer aux inspections journalières et hebdomadaires.
* Respecter les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées à l’hôtel.
* Respecter et fait respecter les procédures Marriott.

Marriott International est un employeur offrant l’égalité et s’est engagé à embaucher un personnel diversifié. Marriott International is an equal oppportunity employer committed to hiring a diverse workforce.

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